西蓝花别名：绿花椰菜、绿花菜。味甘，性平。归心、脾经。最佳食用为5月份，食之可增强免疫力，护养肌肤等。
西蓝花作用
◆西蓝花具有宁心安神、补脾健胃、清热明目的功效。
◆西蓝花所含的维生素A能使皮肤保持弹性，并增强皮肤抗损伤能力，可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。
◆西蓝花含有大量的膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物。
◆西蓝花不仅含有丰富的维生素C，比西红柿还要高，还含有丰富的叶酸，营养价值高于一般蔬菜。有利于人的生长发育，更重要的是促进肝脏解*，增强人的体质，增加抗病能力饮食宜忌
◆西蓝花在长时间烹煮过程中会丧失大量的营养，因此更适合凉拌食用。只要将西蓝花放在开水中稍微氽烫，再放入凉水中过凉即可调味食用。
◆动物肝脏中的铜会破坏西蓝花中的维生素C，从而失去营养价值，故二者不宜同食。
炒西蓝花四季宜忌
西蓝花有补脾和胃、健脑壮骨、增强抵抗力等功效，可辅助治疗久病体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等，春季食用效果尤甚。
搭配宜忌
平菇西蓝花+平菇
平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用，可作为体弱者的营养食品。
西蓝花+金针菇
金针菇常吃西蓝花能增强肝脏解*能力，并能提高机体免疫力，可预防感冒和维生素C缺乏症的发生。同金针菇搭配食用，效果更明显。
西蓝花+豆浆
豆浆豆浆能维持正常的营养平衡，调节内分泌，有助于降血压、血脂；并有平补肝肾、增强免疫力等功效。搭配西蓝花食用还可提供丰富的维生素。
挑选.储藏
挑选西蓝花时，一般以手感重者为佳。但需要注意的是，如果花球过硬则不要购买，这样的西蓝花一般过分成熟，不适合食用。