杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
杏鲍菇口感鲜嫩，营养丰富，而且味道鲜美、肉质肥厚，且有肉类的口感，味道也一点不逊于肉肉。其所含的营养成分能软化和保护血管，降低胆固醇的浓度，同时还能促进肠胃的消化。又好吃又有营养的杏鲍菇是我家餐桌上的常客，接下来就分享下我的家常做法吧。
食材：
杏鲍菇克，金龙鱼KINGS亚麻籽油2大勺，小葱1根，高汤50克，蒜4瓣，金龙鱼芝麻香油几滴，原酿酱油3勺，米醋2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，糖2勺，白芝麻少许
做法：
1.准备全部的食材，杏鲍菇冲洗干净，切成厚片，再切花刀。
2.起锅，倒入金龙鱼KINGS亚麻籽油，油要稍微多一点。
3.下杏鲍菇，转中小火慢慢煎。
4.表面金*后翻面，一直煎至两面金*，然后捞出沥油备用。
5.在煎杏鲍菇的时候，调制酱汁，把酱油、蚝油、米醋、糖、淀粉、高汤、白芝麻、芝麻香油一并倒入碗内，再把小葱切碎也一并放入碗内，搅拌拌匀，如料汁太厚可再添加一点纯净水调匀。
6.就着刚才的油锅，倒入蒜末爆香。
7.倒入准备好的酱汁，中小火慢慢煮至沸腾。（可根据个人喜好添加纯净水调整汤汁的浓稠度）
8.最后倒入煎好的杏鲍菇，简单的炒匀后，小火炖煮1-2分钟入味，就可以关火装盘了。
小贴士：
1.口味略重可适当添加少许盐。
2.煎炸完杏鲍菇的以后，余下的油若太多，可倒出一部分再加蒜末爆香。