“秋分寒露至，霜降红叶染”，明天就是秋天的第四个节气秋分了，这也就意味着暑气殆尽，秋意更浓。俗话说“秋分秋分，昼夜平分”，秋分既是指全国各地昼夜平分，又是指平分秋天。秋分就像是一面墙，秋分之前有暑热的余气，多见于温燥；秋分后昼夜温差大，天气逐渐下降，寒凉渐重，多出现凉燥。因此秋分后我们除了积极锻炼身体外还要多喝水，多吃清润、温润的食材，滋阴润肺、养阴生津。
秋分后就进入深秋了，很多瓜果蔬菜都到了收获的季节。我们该吃什么食材才好呢？建议大家少吃羊肉和生姜，多吃4种“秋菜”，温润降火气。
为什么要少吃羊肉和生姜？秋分过后雨水也减少，气温下降，凉风习习，空气很干燥。吃“发物”和“热物”会加重干燥，导致身体不适。羊肉、生姜、辣椒、花椒等属于“发物”和“热物”，我们炒菜的时候加一点去腥增香就够了，不需要大量进食。
4种“秋菜”
第1种:芋头
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，吃起来粉粉糯糯的，口感细腻，老少都适宜。它含有丰富的淀粉、黏液蛋白、矿物质等，可以直接蒸着食用、可以制成小零食、可以用来炖汤等。
推荐食谱:芋头焖鸭子
食材:鸭子半只、毛豆米克、芋头克、葱、姜、蒜子、老干妈豆豉酱1勺、料酒、香醋、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中半个小时。搓洗干净，再倒入锅中。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来，用温水冲洗干净。
②我们把毛豆米淘洗干净，再把芋头的皮削掉，切成小块。
③锅中烧油，倒入鸭肉干煸。炒干表面的水分后加入料酒、生抽、老抽、老干妈酱、姜、蒜子去腥上色，焖煮2分钟。
④加开水没过鸭肉，开大火煮。
⑤等到鸭肉可以用筷子插进去时，倒入芋头和毛豆米，继续焖煮。
⑥芋头熟了后，加盐调味，继续开小火焖煮一会儿。
⑦大火收汁，撒点葱花点缀一下就可以盛起来了。
小提示:芋头含有丰富的黏液蛋白，削皮后立马放入水中泡一泡，既不会手滑也不会氧化发黑。
第2种:平菇
秋冬季也是平菇上市季，它比夏季的高温品种得要鲜，比冬季生长的平菇肉质要肥嫩。平菇肉质鲜嫩、柔软、有嚼劲，它含有丰富的维生素、矿物质等，可以烧汤、可以油炸、可以凉拌等。用平菇和鸡肉搭配，热量不高，营养翻倍。
推荐食谱:鸡排平菇饭
食材:鸡腿2个、平菇克、葱、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、味精、淀粉
①我们把鸡腿洗干净，再用剪刀把鸡肉剪下来。用刀背把鸡肉松一松，再次冲洗一下，沥干水分。
②锅中烧油，把鸡腿肉中的鸡皮先贴着锅煎2分钟，再翻过来煎一下。
③等鸡腿两面都煎定型后加入料酒、生抽、老抽去腥上色。翻炒均匀后再倒入1小碗开水煮，再加入葱、姜去腥。
④等到鸡肉熟了后，取出葱、姜，倒入平菇煮。
⑤加盐和味精调味，再加点葱花增香。
⑥倒入水淀粉收汁，盛入盘子中。
⑦把鸡肉和平菇摆在碗中就可以食用了。
小提示:用鸡腿做出来的鸡排饭比用鸡胸肉做出来的鸡排饭肉质嫩，入味。平菇一定要买嫩一点的，这样鲜味更浓。
第3种:冬瓜
冬瓜并不是冬瓜的瓜，它在夏初就陆陆续续地上市了。只是秋后的冬瓜口感更加软糯，无论是烧汤还是清炒都比夏天的口感好。冬瓜的水分足，热量低，常吃也不胖。秋天吃点冬瓜，既补充了水分又补充了营养，而且花费也不大。
推荐食谱:腐乳冬瓜
食材:冬瓜克、红油腐乳3块、葱、蒜子、生抽、老抽、味精
①去掉冬瓜皮和籽，再冲洗一下，切成薄片。
②热锅冷油，倒入冬瓜煸炒。等冬瓜表面微微透明时倒入生抽、老抽提鲜上色，继续翻炒几下。
③取出腐乳，放入碗中。加一点开水，用勺子压成泥，搅拌均匀。
④把腐乳汁倒入冬瓜中，再加入1勺开水，继续焖煮几分钟。
⑤加盐调味，再撒点葱花和味精就可以盛起来了。
第4种:山药
众所周知，山药是一种药食同源的食材。它含有丰富的黏液蛋白、矿物质等，可以炖汤、可以制成零食、可以清炒等。
推荐食谱:山药糯米饼
食材:山药1根、糯米粉适量、白糖、芝麻、牛奶
①取一根筷子，插入山药中。用削皮刀削掉山药皮，再冲洗一下，切成片，放入锅中蒸。
②等山药熟了后，加点白糖压成泥。加入牛奶，再少量多次加入糯米粉搅拌成一个光滑的面团。
③把面团分成几个小剂子，按压扁，蘸上芝麻。
④锅底刷油，放入饼煎。等饼两面煎*后就可以食用了。
小提示:皮肤接触山药表皮容易红肿、瘙痒，所以我们用筷子、叉子插住山药，避免接触表皮。
结语:明天就是秋分了，记得少吃羊肉和生姜，多吃4种“秋菜”，温润降火气。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加