“最近流传的一种菌类食物，生长在野外，据说营养超级丰富，还能改善人体新陈代谢，你知道是什么嘛？”
“菌类食物？是野山菌吗！？”
没错！”
但是......
这个季节最易发生因误采食用有*蘑菇导致中*甚至死亡的事故发生↓↓↓
在美味与生命面前，吃蘑菇也是一门学问啊！
寻找美味的同时，小心碰到*蘑菇
神奇的菌类世界
菌类和人类的关系极为密切，许多种类可食用或医用，例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取药物(如青霉素)等，食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
菌菇在很多人眼里是一种非常普通的食物，在不少营养学家眼里，菌菇是食物中非常特殊的存在，在我们日常饮食结构中占据非常重要的地位。菌菇不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值，对人身体好，一直以来备受人们喜爱。
营养学家建议，最好保持一周吃菌菇3次，可以提高人体免疫力、降低血压等等。菌菇其实也是一把双刃剑，在处理或者烹饪菌菇的时候，如果用错了方法，很有可能会引起中*哦~
野山菌就是野生的蘑菇，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰独特，一直以来都以营养n价值高备受好评。野山菌虽好，但食用时务必注意安全性，在野外也不要误采有*的野山菌，很多有*的菌子和食用菌长相形似度极高，因此经常发生误食致死事件。
据云南省疾控中心近年来的监测数据，有近90%的野生菌死亡病例，是由于误食亚稀褶红菇和剧*鹅膏菌造成的，堪称夏季云南老百姓的两大“致命杀手”。
菌菇的神奇成分：菌类多糖
菌类里的成分：氨基酸
特殊成分：菌类多糖
菌类多糖为多聚糖，是由单糖聚合而成，广泛存在于植物的细胞壁中，能够抗辐射和提升动植物的免疫力。
菌类多糖的好处
1抗肿瘤和免疫调节
多糖对多种肿瘤具有抑制、改善症状的辅助效果，并能增强免疫功能，减轻化疗的副作用，木耳多糖对肺癌引起的咯血、咳嗽有较好的抑制效果。
2抗病*和抗感染
香菇多糖、灵芝多糖、虫草菌丝体多糖具有抗肝炎病*的功效，并且能保护肝细胞明显降低肝炎患者的转氨酶，其中香菇多糖抗感染效果也很好，既能抵抗感冒病*，又能用于结核杆菌感染的治疗。
3降血脂和降血压
香菇多糖具有降低胆固醇和抗血小板凝集的作用，有助于降低血脂、防止心脑血管疾病，其他也有类似的效果。
四大菌菇
牛肝菌，羊肚菌，黑松露，松茸
这些菌菇的价格普遍要高一些，而且不常见
今天小编给大家介绍几种常见的菌菇
01金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。它的维生素B含量是所有菇类中最高的，不但具有消除疲劳的功效，还可以帮助糖质与脂肪的代谢。丰富的不溶性食物纤维成分，能肠胃的代谢功能。拥有的尼克氨元素，可促进维生素B的作用与糖质的代谢，对养颜也有利。
02平菇
平菇也常常被人们称为菌子，平菇的滑肠作用非常好，便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。平菇它营养丰富，蛋白质和氨基酸很齐全，矿物质也比较高，平菇中所含的平菇素和酸性多糖体，对抗菌防治肝炎有一定的作用。
03香菇
香菇起源于我国，是世界第二大菇，香菇也是我国著名的药用菌，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，营养丰富。香菇能够辅助抗癌，里面还有维生素D，可以促进对钙的吸收。同时还可以提高免疫力，对于延缓衰老有很大的作用。
吃蘑菇是一门学问
对于身体虚弱，免疫力低初愈的病人，菌菇可以帮助你提高免疫力，加速康复。对于血液粘稠的高血压患者，菌菇可以降血压。菌菇类的食物适合很多人群食用，多食用菌菇身体会变得更加健康。
但是，在处理或者烹饪菌菇的时候，最好选择煮的烹饪方式。如果炒的话，可能会存在炒不熟的情况，中*的风险较高，如果用煮的方式，可以多煮一段时间，确保完全熟透！
“想要吃得美味又不想死，吃蘑菇还真的是一门学问”
菌类品种又多又杂，稍微一不留神，就可能吃到和可食用菌类类似的*菇。误食*蘑菇后，大多数人初期会有恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等症状，情况严重的甚至会出现器官损坏。
“野外的蘑菇不要采”
人们常说：“漂亮的蘑菇是有*的”，世界上有许许多多漂亮的菌类，这些美丽的蘑菇并不都是有*的，但在野外遇到，无法确定是否安全的时候，最好的方法就是忍住不要吃！！！