家里的胖儿子从小就是一个肉食动物，除了肉食，其他蔬菜之类的都不怎么喜欢吃！但是他爱吃菌类。所以我隔三差五就去菜市场买一些菌类回来。做一道蘑菇汤，或炒一道草菇牛肉。每次看到这些菜，儿子都很开心。因为既有肉也有他喜欢的菇吃！当天饭量可是大增啊~呵呵！
菌类的品种有很多。据我了解超市有卖的菌类有草菇，香菇，金针菇，蘑菇，茶树菇，蟹味菇等等，还有几种我都不认识的。每一种菇都有各自适合的烹饪方法。例如香菇。我通常用来烧菜，特别开胃，提香。草菇我喜欢用来炒牛肉，这两种食材简直就是绝配。蘑菇我会用来煲汤或酿肉。至于金针菇当然是用来凉拌或者是打火锅必不可少的食材啦！菌类口感鲜美，无论是炒菜或者煲汤都是不错的选择。所以很多挑食不爱吃素菜的小孩，却能接受菌类这种食材。
今天我用到的菌类就是新鲜的：蟹味菇。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之说。蟹味菇的营养价值同样非常的高。含有丰富的维生素和17种氨基酸。有助于青少年益智增高，抗癌，降低胆固醇和提高免疫力的功效。是一种低热量，低脂肪的健康食材。非常值得向大家推荐。这道菜除了蟹味菇之外，我还加了瘦肉和鹌鹑蛋。整道菜营养更加均衡和丰富。当然加了猪肉后炒出来会更加好吃下饭。希望大家喜欢！
：蟹味菇克，猪肉克，鹌鹑蛋8只，小葱3根，生抽半勺，蚝油1勺，海鲜酱半勺，白糖1小勺，盐1小勺，花椒粉适量，花生油适量。
操作过程：
1、蟹味菇切去根部，用清水清洗干净。开水，放入盐，放入蟹味菇焯烫10秒。捞出用冷水冲凉后沥干水备用。
2、瘦肉切片。腌制：加入1小勺盐，1小勺糖，1勺生抽搅拌均匀。再加入1勺玉米淀粉，1勺花生油搅拌后腌制15分钟。
3、锅中加入清水，放入鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
4、调酱汁：取一小碗，加入半勺生抽，1勺蚝油，半勺海鲜酱，1小勺白糖，1小勺盐，少许胡椒粉。接着加入1适量清水，搅拌均匀后备用。
5、热锅冷油，加入腌制好的肉片，中火翻炒。煸炒至8成熟。
6、加入蟹味菇一同煸炒。
7、调至中大火，倒入调好的酱汁一同煸炒。炒出香味后，放入鹌鹑蛋翻炒均匀后，调至小火，盖上盖子焖煮几分钟。目的是让蟹味菇和鹌鹑蛋能充分地吸收汤汁的味道。
8、焖煮至汤汁变浓稠后，打开锅盖，放入葱段翻炒均匀后即可出锅咯！
9、出锅装盘，这道简单又好吃的家常菜--蟹味菇鹌鹑蛋炒肉片就做好了。成菜蟹味菇的鲜味配合着口感嫩滑的肉片再加上营养丰富的鹌鹑蛋。非常受小孩子的喜爱。正在长身体，长个子的小朋友要多吃哦！强筋骨，增强免疫力，孩子吃了体格更好，身体棒棒的。如果你喜欢这道菜一定要收藏，分享和点赞哦！谢谢大家的观看。我们明天见！