在农村生活的人，总是能品尝到很多野味，单单是野菜就有很多种，除了野菜之外，还有野生的菌类。菌类营养价值高，天然野生的就更加难得了，只有地地道道的农民，才能经常品尝到野生的美味。常见的菌类植物就有木耳、银耳、香菇、平菇等，在众多的菌类植物中，谁才是称得上是“菌中之王”呢？
那就是鸡枞菌，它是“菌中之王”。鸡枞菌的肉质肥厚，口感细腻，味道又鲜又香，非常好吃。做法就更多了，不仅可以炒、炸、煎、腌制、焖，还能做汤、凉拌、烧肉等，不管是哪一种做法都能体现出它的“鲜美”的特点。最重要的是营养非常丰富，含有钙、磷、蛋白质、矿物质、核*酸等物质，为菌中之首。
鸡枞菌如此珍贵，生长环境自然是不一般的，目前只有在广东、云南等地区的大山里面才能见到，只有山里人才能找到。鸡枞菌的生长环境非常隐秘。一般人是发现不了了，只有当地有经验等农民，了解在鸡枞菌的生长习惯才能找到，所以想要品尝这一美味，需要花一番功夫了。
鸡枞菌主要生长在深山老林里面，以南方为主，主要是由于南方湿气大，爱潮湿也是它的特点之一。鸡枞菌还有一个名字叫做“三八姑”，因为只要找到一把，就能在附近找到两把，故而有了这样一个名字。夏季的高温天气，白蚁窝附近就会长出小白球菌，之后形成鸡子实体，也就是说白蚁和鸡枞是共生的关系。
有鸡枞菌的地方必然是有白蚁，白蚁的分泌物就是鸡枞生长的基础，还没有张开的鸡枞是最为鲜美的，张开了就已经老了，口感不是最佳状态。没有经验的人采摘鸡枞菌就会将根部连根拔起，这样一来白蚁的巢穴就暴露在了阳光下，白蚁要么被晒死，要么会选择搬家，而那个地方将不会再出现鸡枞菌。故此采摘鸡枞菌一定要轻轻地，不让白蚁的巢穴惊动，这样鸡枞菌就会不断产出。
人人都知道野生鸡枞菌贵，一是因为营养高，二是因为数量很少，那么人工如果能培植成功会利于大众的口福的，也是农民致富的一条捷径。但是人工栽培非常难，但是现有的技术也是可以做到的，不过人工栽培要先养白蚁，毕竟两者是相互依存的关系。
目前人工培植的鸡枞菌数量极少，市场上面有的都是其他菌类冒充的，所以想要买到正宗的鸡枞菌，还要擦亮眼睛。