今天是新年的第二天，全家都结束了元旦的假期，该上班的上班，该上学的要上学，所以胖嫂早上就早起准备给儿子做早餐，新年新气象，已经到了鼠年了，都说老鼠的儿子会打洞，那得给儿子吃好才行，上学第一天，早餐要吃的健康又管饱才行，所以胖嫂就给儿子加餐，早餐吃它，营养高，味道好，蒸一蒸就能吃。
这就是平菇蒸蛋，鸡蛋是孩子的早餐伴侣，每天一个鸡蛋，对孩子的身体和智力发育都很好，而蒸蛋是鸡蛋的做法里面口感最嫩的一种，并且这里胖嫂还加了平菇一起蒸，平菇是一种常见的菇类，菇类里面的氨基酸都是很丰富的，所以平菇也一样，并且平菇里面氨基酸的种类非常齐全，它里面的蛋白的含量是猪肉的4倍，是孩子要常吃的营养菜，当早餐吃更是有过之而无不及，比外面的油条包子更有营养，平菇放在蒸蛋里面，制作也比较简单，平菇的鲜味加上鸡蛋的香味，会提高人的食欲。
在以前，外面还没有这么多的早餐店，胖嫂每天都是吃完早餐再去上学的，那个时候胖嫂的妈妈也喜欢给我们做蒸蛋当早餐吃，后面出来工作之后，每年回家的早餐就是这道平菇蒸蛋，妈妈都喜欢给孩子吃营养健康的食物，所以只有回家才有过年的感觉，吃到妈妈做的平菇蒸蛋才是熟悉的“年味”，今天是新年的第二天，妈妈昨天晚上就叮嘱胖嫂要做这道早餐给儿子吃，别总是在外面吃早餐。
还有不到一个月就可以回家过年了，想睡到自然醒，想吃家里的好吃的，你的家乡有什么年味呢？
喜欢这道平菇蒸蛋的朋友们，下面就和胖嫂一起来学习它的做法吧。
食材：
平菇，鸡蛋，大蒜叶
烹饪方法：
1、先把购买好的平菇用情书冲洗干净，切成小条状备用，再准备一点大蒜叶洗干净切成丝备用。
2、取一个无水无油的碗，这个碗要选择耐热的碗，因为等下要放在锅里蒸，就用家里常用的陶瓷碗就可以，然后把备好的鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅拌均匀，在搅蛋的时候筷子一定要打到碗底，因为蛋*很容易沉淀在底部，再加入适量的清水进去搅开，清水和蛋液的比例大概是一比一，这样蒸出来的蛋会很细腻。
3、下面就把炒锅装适量的清水进去，再把刚刚搅好的蛋液放入锅中，将切好的平菇均匀的撒在蛋液上面，尽量分布均匀一些，也不要放得太多了，以免蛋蒸不熟。
4、用大火蒸9分钟左右就会可以了，锅内的水的高度要和碗有一定的距离，不然在煮的时候锅里面的水很容易会滚到碗里去，蒸好之后就打开锅盖，可以看到蛋已经熟了。
5、这里没有放什么调味料，所以在鸡蛋蒸好之后就加上一大勺的酱油，均匀的淋在蒸蛋上面，可以用勺子把蛋液沿着碗边刮一下，这样酱油可以流到碗底去，会更加入味。
6、最后就把切好的大蒜叶放在蒸蛋上面调味，用隔热的毛巾把蒸蛋端出来就可以吃了。
胖嫂的小窍门：
因为平菇是比较难熟的，所以可以在蒸之前先焯水，在搅蛋液的时候也可以适量的多加一点水，这样可以避免鸡蛋蒸干掉。
看到这里大家应该都掌握了吧，这里是“胖嫂私房菜”，平时喜欢做一些美食，也喜欢和大家一起分享美食里面的奥妙，喜欢的朋友可以加