山药菌菇汤
By辽南蟹
午饭煮了一锅汤，上桌就被家人喝光了，女儿大赞这个汤好喝，还说把山药做成汤还真是挺好喝的，要知道，这个小朋友平常是不吃山药的。这碗汤看起来也没有什么特别的，喝一口立马被它的鲜美折服，口感丝滑菌香浓浓。不只好喝，也非常好做，提前把山药备好，10分钟就煮好了。把山药加入汤中，这个吃法我也是第一次，没有想到这么美。山药是秋冬季必吃的食物之一，连中医都建议多吃点，对脾胃有很好的调理作用。产自河南的铁棍山药，蒸好后粉糯浓香，空口都能吃一盘。蒸好的山药可以制作很多种美食，山药泥、山药饼比较常见，蒸好的山药捣碎煮汤，也非常好吃。喜欢你也试试吧。
原料：山药、平菇、白玉菇、蒜*、香菜、盐、菌菇粉、芝麻油。
做法步骤：
第1步、准备各种材料，三人份的汤，材料用量不需要很多。
第2步、白玉菇、平菇洗净切碎备用，蒜*和香菜也切碎备用。
第3步、蒸好的山药放在案板上，用刀拍松，再切碎。
第4步、或者在放在大盘中，用压泥器压成泥。如果山药是生的，削皮后放在案板上拍松剁细也可以用。只是后面煮的时候要多煮一会儿。或者直接把山药放进料理机中打成糊，再加入汤中也可以。
第5步、汤锅加水煮开，放上山药煮一滚，把切碎和菌菇也下锅煮熟。
第6步、淋一点儿淀粉水，用量不要很多，给汤增加稠度就成了。
第7步、接着淋上鸡蛋花，放上香菜、蒜*和枸杞，用盐、菌菇粉和芝麻油调味。
第8步、煮开锅就可以关火了，香喷喷的山药菌汤就煮好了。
小贴士：
山药本身也有增稠作用，但不会让汤很稠，除非用量特别大，另外加一点儿淀粉水可以达到很理想的稠度。用了两种菌，汤本身就很鲜美，恰当的盐就能让它很好喝，加一点儿菌菇粉，味道更鲜美。
来自美食天下辽南蟹的作品。
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