春夏之交，气候多变，多雨潮湿，人容易伤风受凉，应该多吃点营养的食物强健身体，菌菇类的食材是相当合适的。菌菇类食材味道鲜美、质地细腻如肉，富含蛋白质，多种维生素和矿物质，营养非常的全面，热量却不高，还很容易消化。
入夏前，想要为身体补充营养时，与其费尽心思的做一些大鱼大肉，还不如多吃几次菌菇类的美味佳肴，在众多菌菇类食材中，平菇正如其名，常见又廉价，但营养价值和口感一点也不输那些昂贵的菌菇类食材。
平菇的氨基酸的种类丰富且齐全，在天气多变的春夏转换时多吃平菇，有助于身体对抗季节性的小毛病，虽然是一种再普通不过的寻常食材，但越吃就会令人越发喜欢。
分享一道平菇炒鸡蛋的做法，两样食材都是增加营养的小能手，搭配在一起效果更佳，味道也是令人意想不到的鲜，是一道简单好吃的家常菜。
平菇炒鸡蛋
准备食材：平菇，鸡蛋2个，小米椒、小葱、大蒜，2勺生抽，适量的盐和鸡精。
1、平菇切掉根部掰成小朵，煮锅中加入适量的清水煮开，焯水1分钟捞出控干水分。
2、小米椒洗净切碎，小葱切段，大蒜切碎，2个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精打散，倒入热油锅中炒熟盛出。
3、锅中重新倒入油，油热后倒入小米椒碎、蒜末和小葱段，翻炒均匀后倒入平菇翻炒，炒至有少量的水分析出。
4、加入2勺生抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀至入味。
5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
清爽可口又不失鲜味十足的一道可口小炒，在家不知道吃什么菜了，做一盘还是挺解馋的，简简单单，老少皆宜。
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