导语：钾是香蕉的17倍，正大量上市！建议中老年人常吃，强壮筋骨，精神饱满
大家好我是傻姐美食，立春后随着天气的变暖许多应季的蔬菜也大量上市了，像什么菠菜，韭菜，油菜，和蘑菇类的，在价格上也比冬季要便宜的许多。春天也是挖荠菜的好时节，昨天去超市的时候就已经看见荠菜的身影了。荠菜营养价值丰富也被人们称为春季的第一鲜。说起蔬菜中最鲜的，除了韭菜和荠菜外就属蘑菇类的蔬菜最鲜美了，无论是做菜还是煲汤都深受人们的喜爱。
蘑菇的品种有很多，比如我们常见的香菇、口蘑和金针菇等等，都含有丰富的维生素和蛋白质，钾的含量更是香蕉的17倍还多，经常食用蘑菇不仅能强筋健骨，还能促进身体的代谢提高免疫力，特别适合中老年人食用。春季是蘑菇大量上市的季节，口味鲜美营养丰富要记得多吃，今天我就推荐给大家一道用平菇做的家常菜，做法非常的简单，下面就是我的制作方法：
准备食材：平菇、鸡蛋、葱、盐、生抽、蚝油、食用油
具体步骤：1、盆中加入适量的清水，把买回来的平菇用刀切去老根，然后撕成一朵一朵的小块放入盆中清洗干净。洗净后捞出放入盆中备用。平菇有些地方也叫蘑菇。其实平菇和蘑菇是有区别的，因为它们是不同的种类。在营养上平菇的营养价值也要高于普通的蘑菇。
2、锅中加入适量的纯净水和少许的盐，待水烧开后放入平菇焯水2分钟就可以了。焯好水后用漏勺取出来放入盆中过下凉水。这样炒出的平菇不仅没有土腥味也特别的清脆。
3、小葱洗干净放到案板上，切去葱脖只留取葱叶并切成葱花放入碗中。葱花切好后再顺便切点蒜片备用。取4个鲜鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。这样炒出的鸡蛋会更香，葱花也不容易炒糊。
4、锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜片炒香，然后放入平菇用铲子不停的翻炒，加入少许的生抽和蚝油调一下味道，然后倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液稍微定型后，我们用铲子把鸡蛋液翻炒成块状然后加入少许的盐，把它们翻炒均匀就可以出锅了。
温馨小提示：蘑菇类的蔬菜虽然鲜美但是性质寒凉。吃蘑菇的时候尽量不要与一些海鲜类的食物同食比如螃蟹和生蚝等，不然导致腹痛腹泻就不好了。蘑菇也不能与柿子葡萄石榴等水果同食，因为这些水果中含有大量的鞣酸，与蘑菇同食后会破坏蘑菇中的蛋白质，从而产生不容易消化的物质而影响肠胃，降低营养吸收的同时还会造成消化不良。
家里有老年人的朋友在春季可以多吃一些含有膳食纤维跟蛋白质的蔬菜，不仅精气神好了，腿脚也越来越有劲。还等什么呢？赶紧做起来吧。今天的平菇炒鸡蛋分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。