在农村长大的朋友，想必都有过去山上采蘑菇吃的经历，蘑菇的品种有很多，每个地区盛产的种类也不尽相同。不知道大家是否有吃过台湾这种稀有菌类—鲍鱼菇，它因长得像鲍鱼，且风味独特而比较出名，一年四季都可出菇，还能加工成鲍鱼菇罐头、干鲍鱼菇及各种鲍鱼菇等休闲食品，因此畅销国内外。另外，鲍鱼菇的营养价值也较高，含有丰富的蛋白质，八种人体必需氨基酸，故有“养生食材”之美称。因鲍鱼菇不但口感佳，营养价值高，还可加工成休闲食品，备受消费者欢迎，它养殖成本低，高效益，是一个很有市场发展潜力的项目。下面小编详细给大家介绍下鲍鱼菇。
鲍鱼菇和平菇有什么区别？
很多朋友分不清鲍鱼菇和平菇，因为它们长得过于相似，但其实这两种蘑菇是同宗，子实体形状差不多一样。观察仔细的话，鲍鱼菇和平菇还是有一定区别的，平菇菌盖的菌褶占菌盖厚度的三分之二，菌肉占三分之一；而鲍鱼菇菌盖的菌褶占菌盖的三分之一，菌肉占三分之二。另外平菇菌柄是平滑的，而鲍鱼菇的菌柄接近菌盖之处有明显的菌环痕迹，仔细观察就能看出区别。
鲍鱼菇的营养价值
鲍鱼菇不但口感鲜美，风味独特，还有较高的营养价值，富含蛋白质与纤维素。另外，鲍鱼菇还含有大量的氨基酸、粗脂肪、粗纤维等营养元素，能减少脂肪积累，增强人体的肌肉活力。鲍鱼平常适当食用能增强人体免疫力，身体也会更健康。
鲍鱼菇的价格多少钱一斤？
市场上新鲜的鲍鱼菇大概在15-17元一斤，干货比较少见，价格通常80-90元一斤。不过产地与蘑菇的品质不同，价格也会有所差异。（此价格来源于惠农网，仅供大家参考）
鲍鱼菇的种植前景
鲍鱼菇是一种中高温的菌类，常在夏季出菇，这也正处于菇类市场的销售淡季，这说明它还是有一定市场潜力的。另外，鲍鱼菇的口感独特，肉质厚实，在运输中也不易受损，价格虽说偏高，但还是很受消费者喜爱，市场行情还是不错的。因为鲍鱼菇久煮不烂，比较适合加工罐头，畅销东南亚、德国及欧洲等地，售价高于一般食用菌。鲍鱼菇还有种植起来比较简单，投入低、见效快、生长周期短等优势，所以，总的来说这种蘑菇的种植前景还是很可观的。
鲍鱼菇的栽培技术
1、选择栽培时间
根据鲍鱼菇生长对温度的要求，一般在4月下旬~6月上旬制作栽培包，产量较为稳定。
2、选场地
选择地势高、交通方便、水源好、通风的空闲地，周围环境要求清洁，远离畜禽养殖场。
3、搭建大棚
菇棚整体用竹子搭建，菇棚搭建以坐北朝南为宜，一般菇棚长为20~30米，宽为8~9米，侧高为2.5~3米，棚顶比侧高高50厘米。棚顶及四周用薄膜和遮阳网覆盖，棚顶需留天窗，以利于调节光照强度。棚内设袋栽专用排叠架，每列长3.5米，高1.5~1.7米，中间留有1.2米宽通道。
4、制作栽培袋
采用配方：棉籽壳35%，木屑40%，麸皮23%，碳酸钙1%，石膏粉1%。堆制发酵前1天，先将棉籽壳预湿，再与木屑及辅料混合拌匀，料堆制2天，翻料3~4次，调节控制培养料含水量至63%~65%，即可装袋，采用专用装袋机制作栽培包。栽培包灭菌通常用常压灭菌，温度达到℃时保持10~12小时。
5、接种及发菌
接种要严格按无菌操作接种，一般采用接种箱或接种室进行接种。接种后的栽培包以墙式排叠法进行排放。栽培包发菌培养阶段，棚内的温度控制在25℃~28℃，空气相对湿度控制70%左右。栽培包经30天左右培养，菌丝可长满料包。
6、采收
当鲍鱼菇的菌盖平展，边缘内卷，菇盖直径达6~8厘米时为采收适期。采收后需清理料面，可直接刮到新鲜的培养料，然后养菌5~7天，再创造条件，控制菇棚内温度与湿度，促使第二潮菇的原基形成，出菇后管理同第一潮，一般可采收3~4潮菇。
鲍鱼菇是一种高温菌类，通常是在炎热的夏季盛产，这时其他很多蘑菇正处于淡季，因此销量一直较大，处于供不应求的状态，近年来，选择种植鲍菇赚钱的人也逐渐增多。鲍鱼菇的价格偏高，但其生长快，易种植的优势，可见有着广阔的种植前景，适合生活在温热带地区的农民朋友种植。鲍鱼菇的肉质肥厚，脆嫩爽口，适合大多数人食用，大家有吃过它吗？觉得口感如何呢？