重庆的火锅非常好吃美味，无论是春夏秋冬，重庆人总是会在聚餐的时候，首选火锅。但是，有时候不放心外面的火锅怎么办呢？而自己又非常想吃，那么就可以自己在家做了。
版本一：重庆牛油火锅
准备食材：重庆火锅底料1包，牛油1包，大葱段适量、姜适量、蒜适量、花椒、干辣椒若干、草果适量、桂皮适量、香叶适量、八角几颗、陈皮 适量、丁香适量、菜籽油、蒜泥（小料） 1汤勺、葱末适量、香菜适量、香油、蚝油 1/2勺、白砂糖 适量、白芝麻 适量、陈醋、盐。
配菜选择，一般重庆火锅是烫：毛肚、鸭肠、澳洲肥牛片、丸子、鱼豆腐、燕饺、油豆皮、金针菇、香菇、口蘑、茼蒿、鸡毛菜、虾、午餐肉、生菜、鸡胗、血旺、火腿、肉丸、撒尿牛丸、水晶包等……
步骤：①热锅烧油一大勺，油烧开后，放入一半的牛油和一半的火锅底料炒化开。
②将适量的大葱段、姜、蒜、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶量、八角、陈皮、丁香放入锅内，一起翻炒至香味四溢后，加入水烧开。
③烧开后，火锅加点盐后，便可以兑作料，一碗香油里放入蒜末，加点葱花，加点白芝麻喜欢吃醋的加点醋。
④洗好所有的配菜，想吃什么的时候，涮什么。
版本二：重庆麻辣火锅
若是嫌弃上面的辅料太多麻烦的话，可以选择直接用火锅底料。
准备食材：火锅底料、豆瓣酱葱、姜、蒜、辣椒、花椒
配菜：香菜、牛肉片、土豆粉、年糕、西兰花、藕、平菇、土豆、*瓜
步骤：
①热锅，倒入适量的油，开大火，热油。
②分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味。
③倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味。
④加入开水，烧至沸腾
⑤加入盐，味精，香菜和葱段即可
⑥依次加菜，开始烫火锅
版本三：一个人的火锅
有时候想吃火锅，但是无奈没人陪怎么办呢？那么就可以自己做一份一个人吃的火锅啦，其实也就是冒菜啦，但是却跟一般冒菜不同，也是完全的火锅味哦。
准备食材：火锅底料 1包、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、食用油、盐鸡精等调味品
菜品：参考以上两个版本
步骤：①热锅，倒入适量的食用油，放入葱蒜姜、花椒、干辣椒翻炒爆香后，加入火锅底料。
②倒水入锅熬制。
③熬制好后，可以涮菜开吃了，耐思！