胡萝卜平菇炒鸡蛋
非常喜欢胡萝卜，这既源于胡萝卜有着小人参的美誉，也源于胡萝卜的颜色。无论什么食材组合，有了胡萝卜的参与，菜品的营养更加丰富，而且菜品的看相也有很大提升。就如这道胡萝卜平菇炒鸡蛋。胡萝卜可以为菜品加强肠道的蠕动，通便防癌。胡萝卜还有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效。平菇是菌类食材，食疗功效也很多。鸡蛋更是百姓的补养佳品。因此，这道普通的家常菜既可口，也非常的保健。
原料：胡萝卜、平菇、鸡蛋、油、盐、味精、葱、姜。
做法步骤：
第1步、胡萝卜洗干净。平菇撕成小朵洗干净。
第2步、胡萝卜切成片。
第3步、起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。
第4步、胡萝卜入锅过油后盛出。
第5步、再起油锅，葱姜入锅煸香后平菇入锅炒。
第6步、胡萝卜入锅炒。
第7步、加盐、味精炒。
第8步、鸡蛋入锅炒。
第9步、炒均匀即可出锅享用。
小贴士：
1、此菜清淡鲜香，不宜添加色重味重的调味品。2、胡萝卜含脂溶性营养素，要先过油，再入菜。
来自美食天下尔东叶的作品。