作为我国产量居前三的食用菌，平菇的性价比颇高，按惯例奉上二则营养菜谱，喜欢的朋友可以收藏。
一、椒盐菇片
(1)原料：鲜平菇克，鸡蛋2个，鸡清汤克，葱椒盐1.5克，面粉50克，味精1克，花椒盐15克，香油10克食用油适量。
(2)制法：①平菇去蒂、去杂质、洗净，入沸水锅中焯水，捞出后用清水冷却，沥干水分，切成长方片，用葱椒盐、味精拌渍，待用。②面粉放入碗中，磕入鸡蛋，加水调成蛋糊，待用。③炒锅上旺火，放入食用油，烧至六成热时，将菇片逐一蘸挂蛋糊，放入锅中，炸至淡*色时捞起;待油温升至八成热时，再复炸至金*色，倒入漏勺沥油。锅复上火，倒入菇片，颠锅炒匀，撒入花椒盐，淋入香油，起锅装盘即成。
(3)特点：色泽金*，椒香味咸。
二、平菇煎豆腐
(1)原料：鲜平菇克，豆腐3块，精盐2克，酱油5克，料酒5克，白糖2.5克，味精1.5克，湿淀粉5克，食用油克，鸡清汤50克，香油10克。
(2)制法：①平菇去蒂、去杂质、洗净，入沸水锅中焯水，捞出后用清水冷却，沥干水分，切成片。取豆腐切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的小块。取碗1个，内放鸡清汤、料酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、酱油、拌匀成对芡汁，待用。②炒锅上旺火，放入食用油，投入平菇，略煸炒几下后盛入碗中。锅中再放入食用油，待油热后放入豆腐，煎至两面呈金*色时，倒入平菇和对芡汁，颠锅炒匀，起锅装盘，淋上香油即成。
(3)特点：豆腐色泽金*，平菇鲜嫩。
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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