问题：大棚种植平菇温度保持多少度之间合适？
答案：大棚种植平菇，温度控制是非常关键，直接关系到平菇的品质和产量的高低。温度的控制，有利于培养基的发菌、菌丝的生长发育和老化、子实体的大小和肉质、产量、以及病虫害管理。
平菇是属于低温菇，菌丝生长的温度适应在7～30℃范围之内，最适宜的温度是24～27℃。在平菇培养基发菌最高温度不能超过30℃，否则，菌丝容易过早老化衰退，影响产量。子实体形成的温度为7～22℃，最适宜的温度为15～18℃。平菇是属于变温结实性食用菌。在出菇时，拉大昼夜之间的温度差距，可以促进子实体的分化、形成和生长，能有效地提高平菇的产量。平菇在0～7℃能够忍耐，能够生长，耐寒性较强，在零下1～5℃还能缓慢生长，在零下30℃时，菌丝不会死亡。
总之，平菇在种植过程中，温度控制在15～18℃之间，是生长最适宜的温度，出菇品质好，产量高，都达到了最大化最优化程度。