平菇作为大众美食在餐桌上颇为常见，在这里奉上营养菜谱二则，有兴趣的朋友可以试试：
一、平菇炒菜心
(1)原料：鲜平菇克，小青菜心克，大红椒25克，鸡蛋清1个，精盐3克，干淀粉10克，鸡清汤50克，湿淀粉5克，白糖0.5克，食用油适量。
(2)制法：①平菇去蒂、去杂质、洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成长5厘米、宽1厘米的菇条，放入碗中，加精盐(1克)、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆;小青菜心洗净，待用。②炒锅上火，放入食用油，烧至三成熟时，倒入青菜心，焐油5分钟后用漏勺捞出，再将平菇投入油锅，划油至熟，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放入食用油(25克)，加入大红椒（切片）略炒，加入平菇和小青菜心，加鸡清汤、精盐(2克)、白糖，待沸后用湿淀粉勾芡，颠锅炒匀，再淋上食用油(10克)，起锅装盘即成。
(3)特点：味咸鲜，质鲜嫩。
二、平菇炒蛋
(1)原料：鲜平菇克，鸡蛋4个，精盐2克，味精1克，葱末5克，食用油克。
(2)制法：①平菇去蒂、去杂质、洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成长3~4厘米的丝;鸡蛋打入碗中，加精盐、味精、葱末、平菇丝，用竹筷拌匀，待用。②炒锅上旺火，放入食用油，倒入调好的鸡蛋液，炒拌，凝固后打散，颠锅炒匀，起锅装盘即成。
(3)特点：色泽淡*，质地松软，口味鲜嫩。
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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