TUhjnbcbe - 2023/10/13 17:59:00
连着好几个星期都去同一家摊主那买泥鳅，老板娘都认识我们了，老板娘说她家的泥鳅都是野生的，自家去田边打的，虽然我现在也不太相信在大城市里能买到野生的泥鳅，但是她家的泥鳅确实比超市买的那些大条的口感要好，尽管她们的价格贵了一点，25块钱一斤，超市只要十几块一斤，我还是愿意去她家买泥鳅。而且因为她家的泥鳅个小，买个十几块钱就能有好几十条。这个季节最好吃的鱼可以说就是泥鳅了，当然纯野生的会更美味，这个我相信只有在农村才能吃得到的，记得以前小时候就经常和小伙伴一起去抓泥鳅，*鳝，儿时的我就是女汉纸一个，现在想想都佩服自己。这个泥鳅不仅味道好，营养也很丰富，特别的补，而且肉多刺少，老少皆宜，也非常适合我这种不会吃鱼的人来吃，肉是肉，刺是刺，吃完之后鱼骨和鱼刺还是一条泥鳅的形状，我仔细数了一下，我竟吃了18条……食材：平菇，泥鳅，生姜，大蒜，辣椒面，小葱，食盐，食用油，烹饪方法：1、平菇清洗干净，一边洗一边撕成小块，洗好之后沥干水分待用。2、泥鳅买的时候让店家杀好，拿回家之后只要清洗干净就可以了，现在买泥鳅店家都是包杀的，所以一定让他们帮着杀好，拿回家自己杀的话，滑溜溜的很难弄的。3、热锅，多放点油，把油烧一下，倒入泥鳅，大火煎至一面上色之后，再翻面煎至另一面上色，这一步特别的重要，泥鳅一定要煎好，一来可以去腥，二来煎过的泥鳅味更美。所以一定多煎一会。4、撒入生姜，大蒜，食盐，再撒入一些辣椒面稍煎一会，稍加一点辣椒面，汤会更好喝，更有味道，实在不能吃辣那就别加了吧。5、倒入没过食材的水，大火烧开，煮十分钟左右。让味道充分被汤吸收。6、然后倒入平菇一起，改中火再煮至平菇熟透，多煮一会就可以了，这个时候的汤已经呈奶白色了。泥鳅肉也煮很烂了。非常的好吃。7、最后撒点葱花点缀就可以出锅了，味道非常的好，妈妈一直说：这次的泥鳅做的特别好吃。当然吃得最多的还是我自己了。我数了一下，我吃了18条鱼。雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！