懒人如我，到了冬天，也一定要煮火锅。
暖呼呼、热腾腾的感觉，瞬时间让人幸福感爆棚。
可是对于很多人来说，火锅似乎是长胖的代名词，其实，可能是你踩雷了。
锅底
吃火锅首先要避开麻辣红汤锅底、牛油锅底、猪骨锅底。
这些锅底妥妥的热量炸弹，别看是只涮蔬菜，也会摄入很多脂肪，脂肪提供的热量，那可是碳水和蛋白质的两倍以上！要控制体重，就尽量避开这些油多的锅底。
除了热量高，这些锅底中的饱和脂肪含量也高，关火一段时间，你就能看到锅底凝结了厚厚的油脂，这些“美味的”饱和脂肪酸，也会增加心脑血管疾病的发生风险哦。
选择清淡、脂肪相对较低的番茄锅底、菌汤锅底、海鲜锅底和养生汤锅底，吃起来就安心多啦！
蘸料
口重的、喜欢麻辣锅底的人，肯定也少不了芝麻酱、花生酱、油辣椒、麻油、辣酱这些高热量的雷区。
像是芝麻酱、花生酱，它们制作酱料的食材是坚果，本身就是高脂肪的，大约是50%，再加上其他调料比如油、糖等，热量只会更高。
而辣椒油、麻油，显而易见的油脂过多。还有辣酱，也是大家容易踩的坑，其实在制作辣酱的时候，为了调味，往往会加进去很多糖和油，但在吃的时候，你是吃不出甜味的。
所以，口重如何控制热量呢？可以选择酱油、醋、葱、蒜、姜丝、鲜辣椒、香菜、干辣椒面。这样一来，辛辣程度有了，口感也更清爽。
如果戒不了麻油和麻酱的香味，放得越少越好，偶尔“作弊”一回也可以啦。
食材
吃火锅的时候，相信很多人都少不了油豆腐、油豆腐皮、肥瘦相间的猪、牛、羊肉（白色的脂肪部分越多，饱和脂肪酸含量越高）、脆皮肠、午餐肉、猪脑花、猪蹄、酥肉、鱼豆腐、油条虾、肉丸。
这些都是要避开的雷区。
这些食材都是脂肪占比较高的类型，像是油豆腐、油豆腐皮、午餐肉、酥肉、鱼豆腐、肉丸在制作过程中都添加了大量的油，甚至是油炸的，有些除了油，还加了很多糖。
一些食材本身脂肪占比也很大，比如红白相间的肉类，猪脑花等。
要控制体重的话，建议选择新鲜蔬菜（茼蒿、生菜、娃娃菜、菠菜、大白菜、豆苗）、菌菇类（香菇、金针菇、平菇），以及海带、木耳等，荤菜可以选新鲜鱼虾，白色脂肪少的瘦肉，鹌鹑蛋等。
原则是，选新鲜的，而不是“二次加工/调味”或者多次加工的肉类。
饮品
很多人吃火锅少不了酒，喝开心了，胃和身体却难受了。
每1克酒精可产生7卡的热量，1瓶啤酒（毫升）≈15克酒精，热量是卡，相当于半碗米饭的热量（只有很小一部分酒精会通过呼吸和尿液排出体外），当脂肪和酒精同时存在时，身体会储存脂肪，优先利用酒精产能将其除去。脂肪的消耗减少了，你的肉肉也就越囤越多了。
不如学习重庆的茶配火锅，又或者是0卡的饮料、汽水，都比酒或者高糖饮料好。
食材拿捏住了，健康的小火锅可以煮起来了～