大家好我是大强，菌菇鲜美如肉，营养丰富，热量较低，想要“秋补”的朋友，与其费时费力地做大鱼大肉吃，不如多做几次美味的菌菇菜肴食用，不但营养而且好吃。
秋天气温转凉，昼夜温差大，加上最近频繁的降雨，这样的环境非常适合各种菌菇的生长，菌菇里都含有丰富的氨基酸和多种微量元素，因此也有“植物肉”的美称，民间还有“秋吃菌，赛过参”的说法，秋天吃它鲜美营养又养人。秋天宁可少吃肉，也要多吃这3种菌，安稳度秋。
今天大强推荐3道菌菇营养美食的做法，供大家参考。
推荐食谱一：蚝油杏鲍菇
首先准备几瓣大蒜，切成片。生姜一块也切成片。青红椒洗净去籽后切成小块，用青红椒搭配出来的颜色比较好看。杏鲍菇先斜刀切成段，然后再竖着切成菱形片，
食材准备好后开始烹饪。锅内烧水，水开后放入切好的杏鲍菇焯熟，杏鲍菇经过焯水能缩短烹饪的时间。焯熟以后倒出，控干水分备用，
另起油锅。油热后，放入蒜片、姜片爆香。接着放入焯熟的杏鲍菇，快速的翻炒几下，杏鲍菇已经焯过水，不需要炒太长时间。然后加入少许生抽、蚝油。然后把青红椒放入锅内。翻炒至断生。
因为蚝油和生抽有咸味，加入少许食盐、鸡精，最后淋入一点香油，搅拌均匀，出锅即可，一道非常简单的蚝油杏鲍菇完成。喜欢的朋友可以自己尝试一下哦。
推荐食谱二：金针菇炒肉
首先把金针菇的根部切掉，接着用手把金针菇给抖散，这样清洗起来比较干净。然后放到盆里，加入一勺盐，一勺清水，把金针菇给充分的清洗干净，洗净后控水捞出备用。
切好的肉片加入姜丝、盐，少许白酒，生抽、蚝油、花生油，少许玉米淀粉，然后下手充分的给它搅拌均匀，让肉片充分的入味，这里我们可以多搅拌一会，那样肉片炒出来会更加滑嫩。
接下来锅中倒入少许花生油，油热下入肉片，开大火快速把肉片给划散，肉片炒至变色后，下入蒜末、小米椒翻炒出香味，接着把金针菇也倒进来调味，只加蚝油、生抽即可，然后快速把金针菇给炒软炒熟，最后下入葱段，再翻炒两下就可以了。
真的是太香了，好了，装入盘中就可以美美的享用了。就这样一道香辣开胃又下饭的小炒金针菇就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来在家试一试，
推荐食谱三：小炒平菇
首先准备一把平菇，撕成小朵，放入盆中，平菇的根部容易有杂质，注意清除干净。盆中再倒入一些清水，把平菇淘洗干净后控水捞出。锅中烧开水，加入一勺食盐增底味，再淋入一些植物油。把平菇下锅焯十分钟，这样可以去除它的杂质，也方便烹饪。焯水完成后捞出，沥干水分。
准备青椒和红椒各一段，去蒂去籽，切成菱形片。再准备辅料，生姜一块，切姜片，大蒜洗地切成蒜片。炒锅烧热，利用一些植物油。油热，下入姜蒜片煸炒一会儿，炒出香味，加入一勺蚝油，把蚝油把开炒散，下入焯水后的平菇，翻炒片刻，让平菇吸收蚝油，这样味道更鲜。
然后淋用一勺生抽，把生抽翻炒均匀，下入青椒和红椒，青红椒属于一熟食材，翻炒30秒即可断生。端生后加入少许白糖提鲜，加入适量食盐调味，把调料翻炒化开。
出锅的时候利用少许水淀粉让汤汁浓稠，再次翻炒均匀即可出锅。一道蚝油平菇的家常做法，喜欢的朋友可以自己尝试一下哦，喜欢记得点赞