一、秋季吃蘑菇，香菇、平菇靠边站，这种蘑菇最补，增强免疫力，助消化
秋季是蘑菇大量上市的季节，蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素C、磷脂及钙、磷、铁、镁等多种矿物质元素，对人体有很大的好处。
然而，在秋天选择吃什么蘑菇更好呢？在众多的蘑菇中，猴头菇名列前茅。猴头菇的菌肉鲜嫩，香醇可口，其独特的形状更是让人过目难忘。因此，猴头菇又被称为“猴头蘑”，是我国著名的八大山珍之一。
猴头菇不仅高蛋白、低脂肪，还富含矿物质和维生素，具有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好的人食用。适量吃一些猴头菇，还可以增强身体免疫力，提高抵抗力。
猴头菇炖排骨的做法下面分享一道以猴头菇和排骨为主要材料的菜肴，猴头菇炖排骨。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋季滋补。
所需材料：-排骨2斤-鲜猴头菇1朵-油盐适量-葱1段-姜1块-大蒜2瓣-花椒10几粒-大料2个-香叶-4片-干辣椒2-个-生抽2汤匙-红烧酱油半汤匙-冰糖10几粒-料酒1汤匙-白胡椒粉1茶匙做法步骤：1.将排骨斩成段，放在盆内，加入清水浸泡1-2小时。这样能将排骨的血水泡出，使排骨吃起来不腥。
2.将排骨放入锅中煮沸，撇去浮沫，煮4-5分钟后捞出。然后用温水将排骨洗净，沥干水分备用。此步骤的目的是将排骨的血水去除干净，使排骨吃起来更加鲜嫩。
.锅中加入油，烧热后加入冰糖，快速敲碎并加热融化。将排骨放入锅中翻炒上色。
4.加入葱段、姜片、大蒜、花椒、大料、干辣椒和香叶，翻炒1-2分钟，炒出调料的香味。
5.将炒好的排骨和调料倒入砂锅中，加入热水，水量要没过排骨。再加入料酒、生抽、红烧酱油和白胡椒粉。大火烧开后，盖上锅盖转小火炖制1小时左右。
6、炖制期间，将猴头菇切去根部，然后用手将其撕成块。
7.另起一锅烧开水，将猴头菇焯水-4分钟，捞出沥净水分备用。
8、时间到后，打开锅盖，加入适量盐调味。
9.加入焯好水的猴头菇，翻拌均匀，大火烧开后转中火炖制5-6分钟。最后改为大火收汁，烧至剩少许汤汁时，关火。
这道猴头菇炖排骨菜肴鲜美可口，营养丰富，适合整个家庭享用。美味的汤汁与鲜嫩的排骨和香菇相融合，口感丰富。营养的蛋白质和维生素在慢慢的炖制过程中释放出来，更容易吸收。同时，猴头菇的独特口感也会增添料理的风味。
小贴士：1.排骨焯水时，使用冷水能更好地将排骨的血水去除干净，使炖出的排骨味道更好。
2.猴头菇在炖制前焯水，可以去除异味和杂质，使猴头菇的味道更加纯正。
.炖制排骨时，最好一次性加足水，中途不要加水，以免影响口感。
总结蘑菇被广大人们所喜爱，不仅因为其美味，更因为其丰富的营养价值。秋季是蘑菇大量上市的季节，而猴头菇作为一种特色蘑菇，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。猴头菇炖排骨是一道营养丰富的菜肴，可以增强身体免疫力，适合秋季滋补。大家可以根据以上提供的做法步骤来制作，享受这道美味又健康的菜肴。
#秋日生活创作季#