北京治皮炎最好医院 http://m.39.net/disease/a_9118286.html炸蘑菇要想做的好吃，可不是把蘑菇放进锅里简单一炸那么简单，今天，探险家教你如何做这道椒盐蘑菇，酥脆可口，下酒利器哦！：平菇：鸡蛋，淀粉，面粉：椒盐————————————1蘑菇去根，撕成条，不用太细，清水冲洗干净，直接用手攥出水分，然后用厨房纸再次吸干水分。2调面糊，1:2比例的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，加入半碗清水搅拌均匀。3将蘑菇倒入面糊里，抓匀，让蘑菇充分挂上面糊，但是不要过厚，会影响口感。4起锅烧油，油要多（炸和煎可是两个不同的概念），油温5-6成热，调中火，下入蘑菇第一次炸，5分钟左右，看到蘑菇表面金*，微微起小泡即可控油捞出。5大火把油烧到7-8成热，下入蘑菇复炸30秒，这样炸出来的蘑菇更酥脆。炸好控油捞出即可。6撒上椒盐，或者粘着椒盐就可上桌开吃了。干炸鲜蘑完成，加蛋，调面糊，控制油温这些小窍门你都学会了么？————————————1.一定控干水分，不然下锅炸会迸溅。2.调面糊要注意，少量加水，慢慢掌握面糊黏稠度，抓起面糊刚好缓慢匀速往下流动就是最佳效果。3.炸蘑菇的时候要一个一个下，直接一起下入会成一坨。4.炸两次，第一次要中火炸透，第二次要大火高油温炸酥。5.不要担心费油，把炸完的油用滤网筛出渣子，可以继续炒菜用。