*蘑菇基本介绍
蘑菇是一种大型真菌，全世界已知的蘑菇种类有1万4千余种，我国已知种类估计在4千种以上，其中具有食用价值的仅1/4，具有药用价值的仅1/10。*蘑菇，又称*蕈或*菌，是指人食用后发生中*甚至死亡的大型真菌。中国目前报道超过种*蘑菇，约占世界总数50%。
01
误食*蘑菇会有哪些症状呢？
*蘑菇中*的症状类型主要有7大类：胃肠炎型、急性肝损伤型、急性肾损伤型、神经精神型、溶血型、光敏皮炎型、横纹肌溶解型。
其中最需要引起重视的是急性肝损伤型的*蘑菇中*，误食此类蘑菇后，在经历通常2-3天的胃肠道症状如恶心呕吐、腹痛腹泻后，症状会开始缓解或消失（假愈期），病人感觉自己已经痊愈因此放松警惕，但此时肝脏损伤已经开始，并且迅速发展（进入脏器损害期），出现肝功能不全、肝衰竭，继而全身多器官衰竭，严重情况导致死亡。
02
四川省常见的*蘑菇有哪些？
鹅膏属：其形态特点可以总结为“穿靴戴帽”，即头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托），有此形态的蘑菇大多有*甚至剧*。
我省鹅膏属中比较常见的引起中*的有：
急性肝损伤型：致命鹅膏、灰花纹鹅膏；
（↑致命鹅膏）
（↑灰花纹鹅膏）
急性肾损伤型：欧式鹅膏、拟卵盖鹅膏；
（↑欧式鹅膏）
（↑拟卵盖鹅膏）
神经精神型：球基鹅膏、土红鹅膏。
（↑球基鹅膏）
（↑土红鹅膏）
盔孢菌属中我省常引起中*事件的是急性肝损伤型的条盖盔孢菌。
（↑条盖盔孢菌）
此外还有很多胃肠炎型的*蘑菇，如雨后公园、小区草地、绿化带中常见的青褶伞，长得像平菇的日本红菇，长得像鸡枞的近江粉褶菌，长得像食用牛肝菌的*新牛肝/淡红粉末牛肝菌等。
（↑青褶伞）
（↑日本红菇）
（↑近江粉褶菌）
（↑*新牛肝菌）
（↑淡红粉末牛肝菌）
03
如何分辨野外采摘的蘑菇是否有*？
上面提到的鹅膏属形态特点“穿靴戴帽”，大多有*甚至剧*，但也有无*可以食用的鹅膏菌。
从颜色上也无法准确判断蘑菇是否有*，如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中很多颜色鲜艳的蘑菇是美味的食用菌，但外观朴实白色的致命鹅膏、灰白色的灰花纹鹅膏却是能致死的剧*蘑菇。
根据疾控中心专业人员对每起*蘑菇中*事件的流行病学调查结果可以发现，很多误食*蘑菇中*甚至死亡的病例，都有长期采摘食用野生蘑菇的历史，可见蘑菇是否有*就算是老手也很难准确辨别。
04
野生蘑菇通过高温加热、彻底煮熟
能否避免中*？
高温加热、彻底煮熟可以预防绝大多数由细菌、寄生虫等微生物引起的食源性疾病。
但是*蘑菇中*几乎是因化学*素引起的，而许多*素的化学结构比如鹅膏*素都相当稳定，高温或油炸都不能将其破坏，如果野生蘑菇中混有*蘑菇，这种方法是不能避免中*的。
05
如果误食了*蘑菇应该怎么办？
如果食用了自行采摘或来源不明的蘑菇后身体出现了不适症状，应立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少*素的吸收，同时以最快医院。
患者及其家属可以携带吃剩的*蘑菇，以辅助医生的诊断和治疗。
来源｜四川疾控
编辑｜邹燕