进入三伏天以后，阳光猛烈，高温潮湿，平均气温高于38度，怪不得人们都形容三伏天“上蒸下烤”，确实是不舒服，尤其从事户外工作的朋友，动不动就大汗淋漓，汗水湿透了衣服，恨不得一天洗三次澡。
三伏天除了炎热，也是细菌滋生，蚊虫叮咬的高发季节，日常饮食应该多吃一些杀菌消炎的蔬菜，说到这里，就不得不提到被誉为“天然杀菌消炎药”的平菇，它自带“天然抗生素”，杀菌消*，对健康十分有益。
平菇味甘、性温，每周吃1-3次平菇，可提升一定免疫力和抵抗力，适合男女老少，平菇含多种维生素及矿物质，可改善人体新陈代谢，增强体质，均有一定好处。
这菜不起眼，竟是天然“杀菌菜”！很多人不了解，随手一煮真鲜美
一、平菇豆腐汤1、准备一些平菇，撕成小朵，清洗干净，控干水分。
2、起锅烧油，油热放入葱花爆香，接着倒入平菇，随便翻炒几下，加入足量的清水。
3、大火煮沸，沸腾几下，倒入豆腐块，再继续煮3-5分钟，调味加食盐、白胡椒粉，搅匀即可出锅。
4、按照这个方式煮的平菇豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富，营养又减脂，连喝3碗都不腻。
二、平菇肉片汤1、准备一些猪瘦肉，改刀切成薄片，越薄越好，肉片加淀粉、食盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、起锅烧水，水开倒入平菇和姜片，大火沸腾一下，接着倒入白菜和肉片，调味就放放盐就好，什么鸡精味精别放，喝多了恶心。
3、继续大火煮一会儿，等肉片煮熟就可以了，简简单单，汤鲜味美，营养丰富，大人孩子都喜欢喝，现在是三伏天，更应该多喝汤。
三、平菇鸡蛋汤1、准备适量的平菇，撕成小朵，清洗干净，攥干水分，起锅烧油，油热放葱姜末爆香，接着倒入平菇，随便炒几下。
2、加入足量的清水，大火煮沸，碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，一点点倒入锅中，煮出漂亮的鸡蛋花。
3、调味加食盐、芝麻香油，临出锅的时候，滴入芝麻香油，再次搅拌均匀，就可以上桌了，汤鲜味美，营养丰富，老少皆宜。
平菇是菌菇类大家族其中的一种，在餐桌上很常见，富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、微量元素，还含有8种人体必需氨基酸，氨基酸种类较为齐全，在众多蔬菜中是佼佼者。
重点是还可以减少人体血清胆固醇、降低血压，这对于中老年人来说，是一大福音，可以适当多吃一些，对身体健康有益处，平菇性价比高，物美价廉。
挑选平菇的时候，应该注意外观，挑选菌肉白色、稍厚、柔软的准没错，买平菇肯定是要选鲜嫩的，鲜嫩的口感好，弹性足，爽滑好嚼。
切勿贪便宜，购买散碎的平菇，部分已经失去了水分，纤维很难嚼碎不说，营养也会失去很多，买平菇最好选整朵的，散的多为二茬菇。
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