杏鲍菇属豪菇，也就是鲍鱼菇家族的一员，又因为肥厚类似鲍鱼，就被称做杏鲍菇，也有其他名称像是平菇王、干贝菇，日本则称杏鲍菇为雪茸，下面我们就一起来了解关于杏鲍菇怎么切法。
杏鲍菇的基本常识
加工产品：目前市面上常见的杏鲍菇加工商品不少，较常见的包括饼干、香松、香肠等，也有不少因应外地客层，采用烘干方式的干燥杏鲍菇。采用龙眼木烘干的菇肉，不但可保持肉质鲜嫩，而且包装后还能送到全台各地，保存期限更长达半年，受到很多外地客喜爱。
适合生长环境：因为气候的关系，杏鲍菇虽可采用室温栽培，温度适中且不会过度潮湿，早晚温差较大，能更加速菇类的饱满程度，香气更能被完整浓缩，秋冬季节才会更好吃。
密农人家菌类农家杏鲍菇新鲜蔬菜g健康轻食蘑菇北京蔬菜京东好评率99%官方店旗舰店￥12购买特性：菇柄粗大、色泽乳白，肥厚、脆嫩，特别是菌柄组织紧密细密、结实有弹性，可全部食用，且菌柄比菌伞更脆滑、爽口，适合鲜食、或加工成零食类，还具有淡淡的杏仁香气。
目前价位：菇类不论哪一种，其实价格都非常平稳，不会有太大的异动，杏鲍菇价格目前约元╱公斤，波动不大。
新鲜杏鲍菇g食用菌菇鸡腿菇新鲜蔬菜京东好评率94%官方店旗舰店￥8.6购买山寨版?我是鸡腿菇：很多人看到胖胖、多肉，白皙的外观，就以为这也是杏鲍菇，其实这是鸡腿菇，因为中间的菇身厚实饱满，所以就被戏称为鸡腿菇，口感与杏鲍菇相似，但两者其实大不同。
杏鲍菇的切法
杏鲍菇纤维丰富，依照不同烹调方式有不同切法，可依照下列步骤操作试试看。
香烤：用刀对半切
喜欢嚼劲口感的朋友可直接整根去烤，不过建议可以用菜刀对半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉酱也能更入味。
煮汤或熬粥：切成不规则小丁状
因为要跟汤汤水水一起熬煮，所以建议切成小丁状，能更快释放菇类的甜味，增加汤头鲜美程度。
快炒：直接用手撕
用手撕是最快的方法，因为大火快炒讲求速度，所以直接撕成条状也能让速度加快，也不影响菇类本身的美味。
杏鲍菇切法4：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。
杏鲍菇切法5：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！
杏鲍菇切法6：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。
保存期限：
菇类适宜冷藏在摄氏2～5度间，购买后应尽快放入冰箱冷藏保存，杏鲍菇在菇类里面算是能较长久保存的，可冷藏约10天时间，但期间如果已发现有发*或黏液产生，就表示已经变质，赶紧丢掉吧。