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麻辣香锅感觉就像麻辣烫的无汤版，菜也是可以随便加的，然后把各种配菜一起炒炒炒，一碗热气腾腾的麻辣香锅就出锅了。小编第一次吃麻辣香锅还是大学的时候，学校新开了一家麻辣香锅店，当时凑热闹就去了这家店吃饭，香锅鲜辣下饭，吃了还想吃，但是，价钱有点小贵，也没拿多少菜，就花了二三十，相当于小编吃食堂3顿的饭钱，真贵啊！
听说香锅店的蔬菜从不洗！嘴馋了怎么办？大厨教你在家也能做香锅
麻辣香锅虽然卖得贵，但是味道好。后面小编想吃麻辣香锅了就不去店里吃，而是准备自己在家做，这样想吃什么菜就吃什么菜，成本还低。这样的做法就像北方的大杂烩炖菜一样，但是可比炖菜有味道多了，我们的冰箱里总是会剩下一点菜，单独做菜呢分量又不够，做成麻辣香锅在合适不过了。
别看麻辣香锅一大锅的菜就觉得很麻烦，其实这个就前期的准备工作有点繁琐，切菜洗菜什么的有点费时间，其实真正炒起来花不了几分钟时间。小编听说那些烧烤店、香锅店里面的蔬菜都是不洗的，不知道消息是不是真的。我们自己在家做香锅，那蔬菜绝对洗得干干净净，做出来干净又卫生。下面小编就把大厨制作麻辣香锅的制作方法分享给大家。
第一步，准备食材，鱿鱼卷，平菇，金针菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，香肠，黑木耳，油菜，白菜，菠菜，洋葱，八角，花椒粉，蒜，青椒，姜，葱，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖。
第二步，木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。
第三步，烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。锅中放两勺油，和平时炒菜差不多就好，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。在香锅上撒些香菜段。
香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得人都受不了，自己在家可以随意放辣椒，上面这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。
不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。
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