有多少的人喜欢菌类的美食呢？小编真的是见到菌类的时候走不动，真是爱到不行，小编的外婆家之前是专门卖平菇的，而且是自己制作的，所以每次外婆家做好的平菇都会给我们送去，其实在我们家就叫做是普通的蘑菇，其实都是一样的，所以从小的时候我最爱吃的就是平菇了，后来知道了还有很多的种类的蘑菇，这个都是属于菌类的食物，小编现在市面上的菌类大部分都吃过，都是非常的好吃的。不过今天小编就给大家带来一种美味的菌类的美食，你吃它可以吃出肉味的感觉，而且做出来的样子也是非常的好看，那么到底带来的是什么呢？今天小编带来的就是——香煎杏鲍菇。
这个做法很简单，听名字就肯定知道大体是怎么做的了，所以现在我们就开始准备一下所做的食材，主要有：杏鲍菇、老抽、生抽、水淀粉、食用盐、小葱、小米椒。所用到的食材很是简单，所以接下来我们就把这个杏鲍菇给切一下，我们直接将这个香鲍菇的根给切掉，然后我们就它给切成这个5毫米左右的厚片，然后全部都给切好后，然后接着我们再接着给改一下十字花刀，我们只需要轻轻的在上面改一下花刀就可以，记住一定不要切太大的力气，把杏鲍菇都改刀完了以后，我们就把它们放在盆子里面，然后用清水给淘洗一遍，然后控水留着备用。
第二步：我们现在将这个小米椒用；冷水给冲洗干净表面，然后我们再将这个小米椒给切成小段，这个能吃辣的话，就直接多准备一点就行，然后这个小葱再给切成小葱段，切好了以后，我们就将它们放在碗中，然后留着备用。第三步：现在我们拿一个平底锅，浇上适量的食用油，然后直接给放在火上，我们要把火直接开小火，然后我们在冷油的时候，就直接将这个香鲍菇放都在锅里面，然后小火将这个杏鲍菇给煎上三分钟左右，我们再煎至的时候，要记得要将这个杏鲍菇给转换一下位置，这样会更好的使杏鲍菇均匀的受热。千万不要把这个杏鲍菇给煎糊了，然后我们等到所有的杏鲍菇都煎*了以后，然后我们再翻一下面，然后再煎至三分钟。
第四步：等到另一面也煎*了以后，我们再将这个老抽给放进去半勺的量，然后接着再将这个生抽也给浇进去，然后我们浇进去一小勺的量，然后紧接着我们再把这个水淀粉淋进去一点，然后再接着将这个食用盐撒入适合的。然后我们就用铲子将这个杏鲍菇给翻炒几下，然后我们就把火给改成中火，用中火就是为了可以收汁，然后我们在翻炒几下后，我们接着再将切好的小米辣给放进，然后翻炒几下，把小米辣给炒断生，并且等到辣味都出来了以后，我们再将这个小葱花给撒进去，然后我们汁收好以后，就直接将火给关掉，然后我们就可以将这个杏鲍菇给出锅了。非常的美味哦，快来试试吧！
这道菜虽然非常的简单，前后估计也就用十分钟左右就可以，但是我们在煎这个杏鲍菇的时候，一定要掌握火候，然后我们一定要小火烧，然后我们把另一面煎至金*的时候，再把另一面煎至金*以后，我们再放这个调料进行调味。我们这个水淀粉一定不要和的太稠，不要面糊状的，就是要非常稀的样子，看起来跟水差不多，但是要比水显得稠那么一点点。我们放水淀粉比直接放水炒出来的好看，而且也好吃。这个我们知道杏鲍菇不好进味，我们改刀就是为了让它更好的进味。所以在做这道菜的每一步都是有需要的，没有做过的朋友跟着小编的步骤一定可以做出美味来的。