在我们老家，很多俗话都和米粉有关，比如“会吃不会算，煮米粉当饭”,这说的不仅是指主人不会当家,更告诉人们米粉真的好吃。再比如,花妮子(昵称)假正经,还没泡茶,煮点心.说的是小媳妇儿不懂事,客人来了马上就煮米粉给客人吃.这些都告诉我们,米粉,在老家人的心目中的地位,那真的是至高无上的,它不仅可以充饥,还可以待客,更是桌上的常客.而平菇极富营养,还可以提高抵抗力呢,我想二者的结合,再加上瘦肉的牵线搭桥,它们的组合一定是棒棒哒!
－需要材料－
米粉克瘦肉克平菇50克蒜一根生菜高兴就好淀粉5克蒸鱼豉油几滴盐巴味精适量姜一小块
－烹饪步骤－
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瘦肉切碎
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加一丁丁盐巴
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几滴蒸鱼豉油,用手抓一抓入味儿
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平菇洗净,用手掰碎.据说,用手掰的口感远比用刀切的好,所以我能用手就不用刀.
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用手掰碎的平菇
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米粉用开水焯水一下,去浮尘,也更好煮
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捞起,沥干水分
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入味几分钟的瘦肉加入淀粉揉搓,这样用淀粉抓过的瘦肉更嫩更鲜,不会柴柴的很硬,更好吃.
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抓好后的瘦肉,放着备用
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切蒜.记得米粉一定是用蒜,不用葱哦.
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冷水加上平菇
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加蒜白
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加姜
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盖盖煮,要多煮一会儿哦,怕平菇不熟
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洗好生菜
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水大开
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下勾芡过的瘦肉
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下完后用筷子搅拌一下
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稍微煮一下子倒下沥干水分的米粉
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加点花生油
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加蒜叶,盐巴,味精
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最后放生菜,太早放会*了,就不好看了
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成品图.香喷喷的,还碧绿诱人的老家的美食,瘦肉煮米粉就隆重出场啦.吃上一口,满嘴生香呢,米粉的香味,蒜的香,瘦肉和平菇的清甜,真的非常解馋哦.
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成品图
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诱惑到你了吗?
－小贴士－
第一,米粉最好焯水,以防有点米粉会糊汤,那样一下锅水开马上就可以起锅.第二,其实调料自己爱加什么是什么,但蒜千万少不得,就像少了盐巴一样难吃.第三,时间要控好,水大开后,米粉下锅煮最多两分钟就可以出锅,太久了,就会变成糊糊啦.