这几年里，人们在饮食上有了更高的追求，因此食用菌产业也迎来了快速发展，如今已成为第5大种植业，那些独具特色的菌类食材，在市场上备受欢迎，很多人都会购买一些品尝食用。比如说金针菇、香菇等，它们的食用口感独特，吸引了不少人购买品尝，也有人煲汤食用。今天介绍的这种菌类物质名为秀珍菇，如今也成为一种大众喜爱的菌类物质，深受市场的认可。
一、特性
秀珍菇食用口感很是出众，其生长成本不是太高，产量却比较可观，一般每年3-11月份都可以进行人工栽培，一公斤干料可培育出1.2公斤秀珍菇，经济价值比较高。作为一种真菌，秀珍菇最适合的生长温度为25-30℃，如果低于15℃生长速度就会明显变慢，而如果在30℃以上，长速也会变缓，通常来说，在温差5-8℃时产量更高。
在湿度为50-70%的环境下，菌丝的长势比较好，如果小于50%长速慢，高于80%菌体很容易就会变酸腐烂，以至于菌丝也会停止生长。当然秀珍菇的生长中，也不能有阳光，子实体期可有散光。总得来说，它对环境可很好的适应，培育周期比较短。在培养秀珍菇时，可用上木屑、秸秆、菜籽油壳、玉米棒等进行培育。
秀珍菇在外观上为白色或者灰色，很多人都会将它和平菇弄混，其实两者的差别还是很多的，毕竟秀珍菇在热带更好的生长，平菇反而是在亚热带、温带地区生长。而秀珍菇的营养成分更高一些，因此价格也会更贵。
二、价值
秀珍菇的价值比较高，其中蛋白质的成分占比在35-46%左右，而必需氨基酸的含量占比为40-50%，相比香菇、平菇、草菇的含量都要高上不少，且人体所需的氨基酸全都存在，因此它也成为了一种不错的保健食材，在市场上深受喜欢。
当然秀珍菇中的尼克酸成分也很多，还含有维B成分，其中的维C达到了33mg/g，可很好的提高人体抵抗力。当然其中也有防癌的成分，没有什么淀粉，糖尿病人可放心食用，对那些肥胖人群来说也是不错的美食。
因食用口感比较美味，秀珍菇也成了一种常见的食材，可用来煲汤食用，也可和鸡肉进行烹饪，它原产自喜马拉雅地区，随后在广东开始人工种植，陆续遍布到全国多地。它的价格在5-15元每斤，不同地区的价格有所不同，一般优质的价格更高一些，比如说徐州5元一斤，*冈7.77元一斤，廊坊8元一斤，九江6元一斤。当然这些是批发价，市场价会更高一些。
三、前景
秀珍菇在市场上备受欢迎，它有着食药同源的特性，对糖尿病人而言很是适合，也是非常理想的食材，经常性的品尝食用，对人体的好处比较多，因此在市场需求上更高一些。它在多种环境下都可以很好的栽种，可节约种植成本，原材料的获取也很简单，市场价值高，因此不少老农也为此致富。不过大家也要慎重，有合适的销售渠道才行。