菌菇的好处想必大家已经很清楚了吧，再说我怕你们就嫌我啰嗦了。东北亚小铺店掌柜的服务向来是有始有终，怎么样，小铺内的野生菌菇是不是种类太多了？挑花眼了？放心，我会负责到底的，若是不知道挑些什么回家去，那就跟着下面店掌柜私房菜来挑选吧~
一：金针菇肥牛
材料：
肥牛片克、金针菇克、葱花适量、豆瓣酱1汤匙、盐适量、蒜蓉适量、油适量。
做法：
1.金针菇剪去根部洗净备用。
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱，炒30秒左右。
3.豆瓣酱炒香后放入毫升的清水。
4.大火烧开后放入金针菇。
5.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开。
6.煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
二：小鸡炖蘑菇
材料：东北榛蘑、粉条、整鸡、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、盐
做法：
1.东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净。
2.粉条用清水泡软备用。
3.整鸡切大块焯水。
4.锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。
6.倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
7.放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
三：松茸鸡汤
材料：鸡肉、松茸、食盐、小葱、姜片、枸杞、红枣、无花果、墨鱼干。
做法：
1.食材洗净后，鸡肉切块，松茸切片，红枣与无花果切成小段。
2.少油润锅，姜片爆香后加入鸡肉翻炒至鸡皮泛黄。
3.炒好的鸡肉放入汤锅，加清水，下入一半的松茸片，文火炖煮30分钟。
4.开盖加入红枣、枸杞、无花果干、墨鱼干，继续炖煮30分钟。
5.出锅前20分钟加入剩余的一半松茸片，时间到将鸡汤盛出即可。
四：香炸蘑菇
材料：
平菇，红薯粉，面粉，食盐，啤酒，十三香，食用油。
做法：
1.先将买来的平菇用剪刀从根部剪下来，然后浸泡入清水中，加入一小勺的食盐搅拌均匀浸泡10分钟。
2.调制面糊，在空碗中加入面粉和红薯粉，两者的比例为2:1，撒入食盐，十三香搅拌均匀，然后加入适量的啤酒搅和食用油拌成面糊待用。
3.将所有挤干水分的蘑菇倒入面糊中，轻轻的搅拌均匀，保证蘑菇拿出来后可以挂住面糊。
4.锅中烧油至5成热，将挂浆的蘑菇一次下入锅中开大火开始油炸。
5.开大火升高油温至微微冒烟，然后立刻关火，将所有的蘑菇再下入锅中复炸一遍至金黄色。
6.大概2分钟这样即可捞出控油，冷却后撒上辣椒粉和椒盐就可以吃了。
五：奶油蘑菇浓汤
材料：
口蘑克，洋葱30克，无盐黄油24克，淡奶油50克，全脂牛奶克，水克，面粉7克，盐2克，白胡椒粉适量。
做法：
1.洋葱切成碎末。口蘑切成片。
2.平底锅烧热，放入一半（12克）黄油，黄油烧热熔化后，倒入洋葱碎翻炒1分钟。
3.倒入蘑菇片，继续翻炒，炒到蘑菇变软并发黄。
4.加入牛奶和水，煮开以后，关火。
5.锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后，放入食品料理机里，将蘑菇、洋葱等食材充分打碎，成为细腻的汤汁。
6.锅洗净重新烧热，加入另一半黄油，黄油烧热熔化后，加入面粉，翻炒均匀。
7.加入打好的汤汁，再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。
8.最后，加入盐（用量可根据自己口味调整），一点点白胡椒粉（一点点就够了，不要多放），一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。
六：香菇蒸肉馅
材料：
香菇16个、牛肉馅克、食盐葱姜各少许、小米椒4个、橄榄油2汤匙、黑胡椒适量
做法：
1.将葱末、姜末和2个小米椒碎加入肉馅。
2.加入黑胡椒碎、盐、橄榄油搅拌均匀。
3.香菇去根洗净擦干水，而后把拌好的肉馅用勺子填入香菇，烤箱度，预热5分钟。
4.将香菇肉馅的一面放入热了橄榄油的锅中，略煎，而后翻面略煎。
5.煎好的香菇码放在烤盘上，在上面略加葱碎和小米椒碎，而后烤箱度，12-15分钟后即可取出装盘。
好了，这六道菌菇私房菜店掌柜就倾囊相授了，各位客官掌握了方法后菜谱中的蘑菇都可以互相代替哦，看上啥了咱们买回家就直接做！东北亚小铺千种新鲜食材供您挑选。还有啥不懂的，有啥想吃的直接给掌柜的留言，东北亚小铺店掌柜在这里随时恭候您的光临！