冬天做饭最喜欢一锅炖，不仅做起来简单方便，更节约时间，吃起来也是暖心暖胃，更有治愈感。做炖菜真的是特别简单，不需要很多厨房技巧，只要食材搭配的好，注意食材下锅的先后顺序，把握好火候，时间一到，美味即成。
都说炖菜无肉不香，但是我感觉还真不是，就像我下面要给大家分享的这道炖菜，就是一道纯素菜，没有一点肉，却是别有一番风味，是给肉都不换的哦。这道菜食材也都家常，豆腐、蘑菇和西兰花。豆腐含有丰富的优质植物蛋白，是物美价廉的好食材，豆腐又是“补钙小能手”，还有“植物肉”的美称。配上一把小蘑菇，使整道菜多了几分鲜香的滋味，不得不说，豆腐和蘑菇真的是绝配。最后再搭入一些西兰花，不仅菜色上更好看了，营养也更丰富了。
这三种食材的搭配撞出不一样的美味，老少皆宜的一道菜，大家都要试试哦~
豆腐/西兰花/蘑菇/葱/姜/盐/花椒粉
1，起锅烧水，水烧开后倒入洗净的西兰花，大火焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2，豆腐切成小块，炒锅加油烧热，倒入切好的豆腐，煎至两面金黄，盛入盘中备用。
3，炒锅内加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味。
4，倒入处理干净的蘑菇，大火翻炒均匀。
4，倒入煎好的豆腐，再加入没过豆腐的清水，大火烧开，然后转小火炖2分钟。
5，然后倒入焯水后的西兰花，再炖2~3分钟。
6，待西兰花炖熟，加入适量盐和少许花椒粉调味，翻炒均匀美味即成。
7，盛入碗中，上桌开动吧。
小贴士
1，做煎豆腐，尽量选用老豆腐，好操作，不会碎，煎好的豆腐炖着吃也会更香。
2，西兰花一定要焯水，可以去除草酸，还能保持西兰花翠绿的颜色。
3，炖菜中搭配一些蘑菇，可以起到很好的提鲜作用，我这里用的是平菇，你可以换成任何你喜欢的蘑菇。
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