平菇是咱们生活中最常见的菌类，无论是素炒还是做成荤菜，都十分鲜嫩诱人，吃平菇还能预防癌症，增强身体机能，这么来看平菇可谓之富含膳食纤维的素中之肉！加之价钱不贵，实在是餐桌上的美味佳肴~
今天分享一个简单的小炒菜——平菇炒鸡蛋！简单快手，一点都不复杂，自我感觉就着米饭还挺好吃的。平菇作为体弱病人的营养品，对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
1、准备平菇和鸡蛋
2、平菇去根部，洗净用手撕小片
3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒打散
4、热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至定型，用筷子划散成小块后盛出备用
5、倒入少许油，用葱花爆香，放入平菇进去翻炒
6、翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀，炒出多余的水份倒掉
7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅
8、炒好后装盘
9、平菇营养高，口味爽滑，这道菜简单易做，很适合初学者
小贴士
1.鸡蛋中加入点料酒，能帮助鸡蛋去腥，还能让鸡蛋更蓬松；
2.将平菇炒的微微发软后加入盐调味，再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。
3、平菇比较容易熟炒的时候快火炒匀即可