平菇木耳炒肉
By心味家
这道菜做法简单，鲜香嫩滑，老少皆宜。做起来吧！
原料：平菇、干木耳、熟肉丝、葱花、姜丝、食用油、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、事先炒好的肉丝（猪肉、鸡肉都可以）木耳泡发洗净；平菇洗净，开水中焯20秒左右捞出，过凉水后攥掉多余水分。
第2步、准备水淀粉：碗中放入适量生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉，加清水搅拌均匀。
第3步、热锅凉油，放入葱花姜丝，爆香。
第4步、放入平菇、木耳，中大火翻炒片刻。
第5步、放入肉丝翻炒。
第6步、倒入水淀粉，大火烧一下挂汁后再翻炒。
第7步、汤汁浓稠后即可关火。
第8步、美味上桌！
小贴士：
1.平菇炒前焯水，可去除草酸和异味，去掉多余水分，吃起来也会更滑嫩可口；焯水时注意时间，稍微烫15-20秒即可捞出，因为还要炒，不用焯太久，会影响口感。2.蚝油有咸味，不用另外放盐。
来自美食天下心味家的作品。
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