平菇炒鸡蛋
食材：
平菇、青椒、鸡蛋、生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和，青椒去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水
2、锅内放油烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里
3、调制碗汁：生抽两勺、蚝油1勺、白糖一点点、少许盐调匀
4、锅内重新放油烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的，直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了
5、撒入青椒片，翻炒到断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀
6、倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁即可
酸笋炒牛肉
食材：
青蒜、蒜苗、新鲜牛肉、大蒜、小黄姜、花椒、泡红椒、酸笋
做法：
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里炒一分半左右，然后去除水分倒碗里。
2、另起锅烧油，放入姜片、花椒炒出香味，把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀
3、加入少许辣椒粉、切好的青椒、米椒、蒜末快速翻炒，加入蒜苗快速翻炒一分钟就可以出锅了
青椒爆肥肠
做法：
1、姜、蒜、葱洗净后切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热
2、油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香，后放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀、放入青椒，大火翻炒、、加入适量生抽，盐翻继续炒均匀，关火起锅
风味小炒鸡
食材：
农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀
2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味
3、待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干、中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀
4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味
5、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了
白切鸭
做法：
1、细骨农家鸭，用盐搓洗干净鸭皮，煮来的鸭更香浓。把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯折在鸭腿侧面，在煮的过程中，鸭翅鸭爪就不会烂掉
2、准备好简单香料，湛江白切鸭讲究的是鸭子自身的香味，无需太多调料
3、锅中热水煮沸，加入盐、料酒、白糖、鸭子、姜、八角和香叶。煮至9成熟捞起即可
青椒肉丝
食材：
里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖
做法：
1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋
2、加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右
3、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅
今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请