说到糙皮侧耳大家可能并不知道它是什么，但要说到它的其他名字，可能每个地方都有一个独特的别名：平菇的叫法在我们的生活中更为广泛应用，也是最普及的一种叫法，另外它还有侧耳、北风菌、蚝菌杂蘑、桐子菌、粗皮侧耳、冻菌、灰蘑、粗皮北风菌、鲍菌、平蘑、元蘑、树蛎菇、鲍鱼菇、天花、天花蕈、天花菜、天花菌、冻蘑、黄蘑、冻青蘑、青蘑、秋蘑、冬蘑、青树窝、傍脚菇、边脚菇、黄冻菌、梨窝、白香链、桐子菌、杨树菇、杨耳，蛤蜊菌，蠔菇、灰菌等等别名，可以说是真的非常之多了！看来是深受大家的喜爱~并且它分布的地域极其广泛，吉林、辽宁、内蒙古、黑龙江、江苏、台湾、河南、新疆、河北、陕西、山西、福建、广东、湖南、湖北、云南、西藏等地都可以看到它的身影，所以我们的餐桌上时常可以见到它那“小耳朵”一般的身影，是一款极十分鲜美的食用、药用菌！
作为餐桌上与香菇、金针菇同样常见的美味菌类，侧耳的营养也十分丰富，每g干菇含粗蛋白19.5g（含纯蛋白11克）、粗脂肪3.8g、碳水化合物50.2g，粗纤维6.2g，以及钙、磷、铁等矿质元素和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D原等。
侧耳含有人体必需的8种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。
同样作为药用菌的侧耳也是功能强大，对身体益处多多。侧耳味辛、甘，性温。归肝经、肾经。能补脾除湿，缓和拘挛，益气，杀虫。用治脾胃虚弱，饮食减少，痹症肢节酸痛、手足麻木或拘挛不舒。主治风寒湿痹，半身不遂、腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适、阳痿遗精、腰膝无力。
该菌水溶性多糖还具有较强的体外抗氧化能力。抗癌、致肿瘤组织纤维化；增强免疫力；降血脂，防治动脉硬化。可“追风散寒、舒筋活络、补肾壮阳。”；“补胃理气、治反胃、吐痰”；“疏风活络，强筋壮骨”；“舒筋活络、追风散寒”。怎么样，是不是万万没想到它的身上还藏着这么多我没没有注意到的功效！
实验发现侧耳具有多方面药理作用：
1.抗癌作用。在糙皮侧耳中有两种具有抗癌活性的多糖，主要是侧耳酸性多糖，含β-1,3-葡聚糖（69%）、半乳糖（13%）、甘露糖（6%）、葡萄糖醛酸（13%），后三者均以侧链存在于多糖结构中，热水提取物对肉瘤Sl80的抑制率为91%，对艾氏癌的抑制率为60%。从糙皮侧耳中提取出的一种糖蛋白体外对S、腹水瘤ECA、肝癌Hepa及人B淋巴瘤细胞Raji、白血病细胞K有较强的细胞毒作用，且对不同癌细胞有选择性。
体内试验表明，该成分有抑制小鼠S瘤细胞增殖和向周围组织侵袭的作用，能使瘤组织坏死、淋巴细胞浸润，并形成较厚的纤维包膜，提示其具有使肿瘤组织纤维化的作用。侧耳多糖可延长接种Lewis肺癌小鼠的寿命，并使10%动物肿瘤消退，对Lewis肺癌转移病灶也有抑制作用。对小鼠肉瘤S-的抑制率可达75.3%。（《中草药》，5；《CancerRes.》，29）
2.增强免疫力。从糙皮侧耳真菌分离的糖肽组分，具有促进淋巴因子激活杀伤（LAK）细胞和自然杀伤（NK）细胞杀伤肿瘤的作用。
3.降血脂及防治动脉粥样硬化。侧耳用水及不同浓度乙醇提取浸膏，真空干燥，再以提取物加于仓鼠高脂饲料中，6星期后，水及30%和60%乙醇提取的浸膏，可明显减低血清及肝脏胆固醇和三酰甘油（甘油三酯）。
4.侧耳糖蛋白应用在临床上，可增加胃纳，减轻腹胀，缓解肝痛，对慢性肝炎患者由T细胞和B细胞失调所引起的免疫功能紊乱，具有调节作用。