饭店很脏的一道菜，聪明人从来都不会点，在家里做吃着放心！蘑菇不仅可以炒着吃，还可以烧汤，有一种吃法很多人没有吃过，那就是油炸，油炸之后的蘑菇就好像是脱胎换骨一样，吃起来酥香可口，非常好吃。很多饭店里面都有炸蘑菇，价格还不低，一盘都在二十多块钱左右，要是品种比较贵的蘑菇，价格还更高。不过饭店里面的蘑菇虽然好吃，但是听说不怎么卫生，因为饭店做菜都讲究效率，蘑菇要是洗了再炸，空干水分是比较耗时间的，有可能就不洗直接炸了，这样的蘑菇在炸的时候由于表面没有水，炸起来很快。
不管真的假的，今天教大家炸蘑菇的方法，吃起来很好吃，一点不比饭店的差，关键还很卫生。方法也不难，做一次就能学会，炸给家人吃，都挺爱吃的，无论是做下酒菜还是平时做零食，吃起来都很酥脆，老人小孩都爱吃。
需要准备的食材有：平菇、鸡精、盐、面粉、鸡蛋、孜然、五香粉等。蘑菇炸出来的区别其实不大的，可以选择价格比较便宜的平菇，平菇虽然价格不高，但是炸出来非常好吃，一点不比其他的蘑菇差，价格也就三四块钱左右一斤。平菇需要撕成一条一条的，不能太小了，太小了不好油炸，大小适中就可以。撕好之后需要清洗，清洗的时候注意蘑菇上面的杂质，一定要清洗干净。
清洗之后蘑菇其实吸了很多的水，水多了是不适合油炸的，需要用手攥干蘑菇里面的水分。然后在碗中加入两勺左右的面粉和三个鸡蛋，炸蘑菇的面糊一定要鸡蛋多面粉少，不然炸出来吃着比较硬。然后在面糊中加入食盐、鸡精、孜然以及五香粉，充分的搅拌均匀。
紧接着把刚才攥干水分的蘑菇放在面糊中，裹上面糊。在锅中加入一些油，油温五成热的时候就可以炸蘑菇了，用筷子夹蘑菇到油锅里面，一次性不要太多了，不然会粘连在一起，炸成金黄色的时候，能闻到香味了就可以捞出来了。第一次油炸之后的蘑菇其实还没有炸好，需要再复炸一次。
蘑菇差不多凉了的时候，把油加热，再复炸，复炸的时间只要十秒钟左右就可以，时间长了会变糊。复炸之后的蘑菇吃起来更加的酥脆，吃的时候加入一点椒盐或者是蘸着番茄酱吃都很好吃的，怎么样？您学会了吗，可以在家做给家人吃哦。