导语：大热天可别错过它，纤维是番茄4倍，燕麦的热量是它的11倍，不仅促消化，还能燃脂。夏天不知道吃什么的朋友看过来，这道菜实惠营养，低热量低脂肪易饱腹，轻松一拌比肉好吃。
最近猪肉好像又涨价了，五花肉都32一斤了。每次想吃肉的时候，都要好好摸一摸口袋了…有没有什么食材可以代替猪肉解解馋呢？而且不仅得营养好，还得吃起来好吃噢。
思来想去，我找到一个好东西：“杏鲍菇”。
杏鲍菇又被称为“平菇王”、“鸡腿菇”，不仅菌肉肥厚，质地还很脆嫩，特别是菌柄的部分组织致密、结实、乳白，全身都可以食用，吃起来脆滑、爽口。闻起来有一股杏仁的香味，咬起来是鲍鱼的口感，因此而得名。
杏鲍菇的营养丰富，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。
杏鲍菇的营养就不用说了，是集食用、药用、食疗于一身的珍稀食材。就算比起普通的香菇、磨口菇、草菇、平菇等，杏鲍菇也还算是一种平价食材。丰富的纤维却极低的热量，老少皆宜，爱吃且长期吃都不会有任何坏处。
为什么还能说它能燃脂呢？因为每克的杏鲍菇里含有多达2.1毫克的膳食纤维，比西红柿的0.5毫克还要高出4倍，但是杏鲍菇的热量却只有31千卡，热量是千卡的燕麦片就是它的10倍还要多了。这就是杏鲍菇深受健身减肥达人喜爱的原因。
既然杏鲍菇这么好，该怎么吃呢？
首先杏鲍菇的肉质很肥厚，口感却非常鲜嫩，味道是有一股淡淡的清香，那就有一个非常简单的做法，就是凉拌。当然这么好的食材，可不仅仅只能这么简单的处理，还可以煎炒炖等。不管怎么去烹饪它，杏鲍菇的口感都非常棒，又脆又有嚼劲。
现在肘子就先分享给大家一道简单快手的“凉拌杏鲍菇”。天气太热没胃口，想下厨又不想油烟满身，就赶紧来试一试吧。
食谱名称：
主要材料：杏鲍菇克（3-4根都可以）
辅助调料：辣椒面1勺，蒜末，熟芝麻，葱花，食用油，生抽，陈醋适量，喜欢吃辣的可以再加点辣酱
制作方法：(有一些需要注意的细节，肘子汇总在最后了，一定要看一下再做噢)
：水里加两勺盐浸泡杏鲍菇5-8分钟，冲洗干净后放进蒸锅蒸18-20分钟。蒸熟后取出来晾凉。也可以直接水煮，但是肘子觉得蒸的拌起来更弹牙，口感更好。
：碗里加入辣椒面、白芝麻、蒜末，食用油烧开到冒烟淋进碗里爆出香味，最后倒入生抽、陈醋和盐，搅拌均匀备用。
：杏鲍菇晾凉后上手直接撕成小条装盘，倒入刚刚调好的酱汁，撒上一把葱花，吃的时候翻拌均匀，美味~
最后，肘子额外再给大家分享几种常见的杏鲍菇吃法，它还可以直接清炒、炖鸭肉、干煸、炒木耳等，跟别的食材搭配在一起，会有不同的鲜美碰撞，而且热量低饱腹快，经常食用也还不会给肠胃造成负担。爱吃杏鲍菇的朋友一定要试一试呢。
1.最好选菌盖圆圆的杏鲍菇，不要有裂口，买多的话用保鲜袋装起来放冰箱。
2.我自己喜欢葱味，所以往往提前先放葱花，再把热油直接浇在葱花上，非常香，加点香菜就更完美了。
总结：夏天可千万别错过这些1条腿的杏鲍菇了，简单这么一拌，又快又简单，还比肉好吃，以后不买肉就吃杏鲍菇了。
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