总有人在找火锅底料的配方和做法，今日小编为大家送福利，良厨六款秘制火锅底料的配方和做法大公开，多的不说，全是干货！
一.番茄清汤火锅底料的配方和做法
番茄清汤火锅底料配料：番茄2个番茄酱2勺葱白1棵调味粉1袋姜1块油1勺盐适量
番茄清汤火锅底料的做法
1.番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。
2.锅中放少量油，小火。
3.放入番茄块儿煸炒出红油。
4.放入番茄酱，炒茸。
5.加入约ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。
二.重庆麻辣火锅底料的配方和做法
重庆麻辣火锅底料配料：豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。
重庆麻辣火锅底料做法：
1.姜、蒜切碎；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
2.锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3.加入适量的猪骨汤，烧沸。
4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
三.滋补清汤火锅底料的配方和做法
滋补清汤火锅底料的配料：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量
滋补清汤火锅底料的做法：
1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡。
2.葱洗干净切段，姜洗干净切片。
3.葱姜放入锅中。
4.放入干百合。
5.放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入。
6.放入再次清洗后的红枣。
7.放入泡发后的香菇。
8.锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。
四.营养奶白排骨汤底料的配方和做法
营养奶白排骨汤底料的配料：排骨15小块、白米饭1小碗、山药2小块、米酒或料酒1汤匙、生姜5片、小葱2棵、红枣8粒、香菇2朵、盐适量
营养奶白排骨汤底料的做法：
1.排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
2.大火煮开，捞出血水浮沫。
3.盖上盖子，中小火煮20分钟。
4.煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
5.准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。
6.一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎，将米浆倒入汤中。
7.开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
8.准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
9.煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
五.滋补菌汤火锅底料的配方和做法
滋补菌汤火锅底料的配料：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精
滋补菌汤火锅底料的做法：
1.各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。
2.锅中加入适量的食用油，油烧热后放入适量葱段、姜片、花椒大火爆香。
3.放入几颗香菇，香菇入味后加适量的高汤，盖上锅盖转小火。
4.下入其余各类菌菇，放适量盐和醋。
5.五分钟后再放入枸杞和鸡精即可。
六.美味酸菜火锅底料的配方和做法
美味酸菜火锅底料的配料：酸菜、葱、姜、花椒、盐、鸡精、食用油、猪油或者牛油、香菇适量
美味酸菜火锅底料的做法：
1.锅里加入适量的食用油，烧热后放花椒爆香。
2.加入葱姜和酸菜继续炒香入味。
3.加入香菇和猪油（牛油）。
4.接下来加适量的温开水转小火炖5分钟后放盐和鸡精，即可下涮菜。