蘑菇的种类非常多，有平菇，木耳，杏鲍菇，金针菇等很多种，而其中杏鲍菇具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感，非常好吃，鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、锌等矿物质可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。尤其是对于小孩子，现在是春天正是小孩子长个子的季节，多吃杏鲍菇可以长高个。杏鲍菇搭配蔬菜，单独食用味道都不错，口感像鲍鱼入口厚实紧密鲜香，经常让人欲罢不能，下面分享2道杏鲍菇的吃法。
红烧杏鲍菇
做法：这道菜的具体做法是，杏鲍菇和肉片一起炒制，杏鲍菇吸收肉的香味，两者融合的口味相得益彰，搭配一碗米饭别有风味。杏鲍菇选择外观整齐，白黄色，粗细均匀的为佳品，用清水冲洗干净，去掉坏的部分，取一根从中间切开，切成斜刀薄片备用。杏鲍菇非常出数，两根就能炒一盘。猪肉切成薄片加入生抽，生姜丝，少量白胡椒粉，料酒腌制几分钟入味；也可以用牛肉炒制。炒锅加热后，放入食用油，中火等油温上来，放入肉片煸炒变色取出。重新刷锅，热锅中放入食用油，放入葱花爆香，加入杏鲍菇煸炒，适量放些清水避免干锅，加入肉片，加入食盐煸炒变软，最后调少量湿淀粉，勾芡即可出锅。
蚝油杏鲍菇
做法：杏鲍菇切丝，葱姜切末，热锅放油，油热爆香葱姜末。放入杏鲍菇翻炒出水分（可以盖上锅盖，调中小火焖一会。这样可以很快炒出杏鲍菇里的水分），大火炒的水分变少时放入蚝油翻炒均匀出锅，撒点小香葱即可。喜欢辣的朋友可以放点青红辣椒丝。炒出来更好看。蚝油本身很咸，不需要再放盐。
干煸杏鲍菇
做法：杏鲍菇洗净沥干水分切片备用，锅里水烧开放入杏鲍菇焯水30秒即可，捞出过凉水，然后沥干水分，然后加入适量盐、花椒粉，两勺生粉、一个鸡蛋用手抓匀。热锅烧油至6成热依次放入杏鲍菇煎炸，杏鲍菇炸至两面金黄捞出备用。锅里留少许油，放入干花椒、干辣椒爆香，放入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许盐、适量孜然粉，一小勺花椒油翻炒均匀即可。出锅装盘，干煸杏鲍菇就做好了，麻辣鲜香简直太好吃了，一盘吃完还想吃，杏鲍菇这样做真是太美味了，吃一次就让人上瘾。