老话说得好：要想身体好，菌汤是个宝；想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉。菌类品种较多，海鲜菇、杏鲍菇、平菇、金针菇、松茸、姬松茸、香菇......这些都是菌菇品种，菜市场和超市都能买到，除了比较时令珍稀的松茸以外，其他几种菌菇一年四季的价格都很亲民。
一直很喜欢各种菌菇，因为菌菇含有多种接近人体所需的氨基酸营养成分，同时还含有特别丰富的植物蛋白，和豆腐豆类制品是一样的，我们日常饮食除了要摄取动物蛋白质以外，还要均衡吸收植物蛋白，有些人对动物蛋白摄入过敏，就会用植物蛋白取代，同样能给身体提供热量与能量。
这么多种菌菇，做法也有许多，可蒸、可炒、可煲汤、可煎也能烤，做法多多，各有风味。
今天给大家分享的是杏鲍菇，杏鲍菇也叫鸡腿菇，因为外形和鸡腿特别像，所以把它叫做“鸡腿菇”。杏鲍菇营养丰富，平时除了炒菜，还可以把它做成小吃。还真别说，把它做成小吃，大家都以为是川味菜馆里的“小酥肉”，看着外形太相似了，没想到居然是一道素菜，成本5块钱，简单几步，好吃又解馋。
食材：杏鲍菇2个，鸡蛋1个，清水毫升，面粉2茶匙，盐3克，孜然粉、胡椒粉少许，辣椒面少许，油适量。
做法：
1.准备2个杏鲍菇，把杏鲍菇切成和手指一样长短宽度的细长条。
2.调一个粉浆，制作这道菜需要先把鸡蛋、面粉和去少许清水调成一个面糊，面糊的稀稠尽量控制，水量别一下全倒进去，逐次加入，用筷子拌至面糊比较浓稠的状态即可。
面糊调味放的分别是盐、胡椒粉、孜然粉，拌匀即可。
3.把切好的杏鲍菇条放入面糊里，让面糊包裹着杏鲍菇。
4.准备一口油锅，加热后，油锅中间冒出一些小细炮，说明油温加热得差不多了。这个时候就可以把挂了粉浆的杏鲍菇逐次夹入油锅中，中火炸制。
炸至杏鲍菇外层的面浆微微蓬松略带金黄色，杏鲍菇就差不多炸熟了，用吸油纸吸去多余的油份，盛装在盘子里的时候，可以撒上自己配的椒盐辣椒面或者辣椒粉，增加一些香味。
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