营养价值:含有丰富的植物蛋白、糖类、多种氨基酸、多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量极为丰富。
食疗功效:增进食欲、通便、解毒、抗病毒、抗癌、促进新陈代谢，提高抗病能力。
选购窍门：应选择肉质较硬、味道浓郁的香菇。
储存之道：干香菇应放置在干燥、阴凉、低温处储存，发好的香菇应放入冰箱冷藏。
烹调妙招:将干香菇放入热水中浸泡，用筷子轻轻敲打，其中的泥沙就会掉入水中，待香菇泡发好后，再进行后续烹饪。
一、鱼露炒什菇
材料:鸡腿菇、茶树菇、莴笋、香菇、彩椒各适量
调料:鱼露50克，盐4克，味精2克
做法：
莴笋洗净削皮切片,彩椒洗净去蒂籽切片,莴笋过水备用。鸡腿菇、茶树菇、香菇洗净，切块后，放入沸水中氽烫，捞出沥水备用。炒锅上火，油烧热，炒香彩椒，放入原材料及调味料，炒香入味即成。
二、莴笋香菇
材料:莴笋克，鲜香菇、胡萝卜各80克
调料:盐、味精、生抽、香油各适量
做法：
莴笋去皮洗净，切片,香菇洗净，切块,胡萝卜洗净，切片。将莴笋、香菇、胡萝卜放入沸水锅焯水后捞出。油锅烧热，下入莴笋、香菇、胡萝卜同炒。调入盐、味精、生抽炒熟，起锅淋入香油即可。
三、香菇豆干丝
首先准备材料：鲜香菇30克，白豆干克，姜片，蒜末，葱段，红辣椒丝各少许。
调料品：盐4克，鸡粉2克，生抽蚝油，水淀粉，料酒，食用油各适量。
食材的处理
将洗好的鲜香菇去除蒂切改成丝儿，洗净的白豆干切成丝儿，锅中加水，烧开放盐，倒入香菇搅匀。
煮沸即可捞出，锅内加油烧至四成熟，倒入白豆干儿，炸约30分钟至表皮发硬后捞出。
制作步骤：
锅底加油，倒入姜片，蒜末，葱，段红辣椒，爆香。倒入香菇白豆干，炒拌均匀，淋上少许料酒，炒香，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，拌炒，约一分钟入味。加入水淀粉勾对，再淋入熟油炒匀，盛出装盘即可食用。
四、青豆炒滑子菇：制作时间15分钟
材料;滑子菇克，红椒、青豆各适重
调料:葱花、蒜末、酱油、盐、水淀粉、香油各适量
做法:
红椒洗净切段;滑子菇先用清水泡10分钟，洗净，焯水;青豆洗净焯水。锅里放适量的油，放入葱花、蒜末、红椒段煸香。下入滑子菇、青豆翻炒，调入酱油、盐，快出锅时用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
五、蚝汁扒群菇:制作时间22分钟
材料:平菇、口蘑、滑子菇、金针菇克
调料:青、红辣椒10克，盐3克，科酒10克，蚝油15克
做法：
平菇、口蘑、滑子菇、金针菇均洗净，焯烫，青、红椒洗净切片。油烧热，下料酒，盐、蚝油翻炒入味。将材料炒至快熟时，加入汁快干时，加入青、红椒片稍炒后加入盐、味精调味即可。