黄焖鸡米饭是山东省的一道十分有特点的家常小炒，归属于鲁菜，是以鸡脯肉配搭辣椒、马铃薯、平菇等食物，历经焖煮而成，鸡脯肉的肉质地美味嫩滑，再配搭上一些喜爱的食物，吃起來的口味尤其的鲜香气美。
第一次吃黄焖鸡米饭，還是读大学的时候，校门口有一家黄焖鸡米饭店，自打吃过一次后，便狠狠爱到了黄焖鸡米饭，一份黄焖鸡米饭，一碗米饭，实际上黄焖鸡米饭的精粹取决于料汁，浓厚醇香的料汁，浇在米饭上，促使每一粒白米饭都被包囊着浆汁，尤其的下饭。
今日我们要来制作的这道家常黄焖鸡，用材与外边特色小吃餐馆的虽然有不一样，可是味儿绝对不会逊，乃至有可能由于采用的原材料好更为味美。起锅的黄焖鸡米饭，料汁色调红亮，口味醇正，加上一口白米饭，意犹未尽；鸡脯肉历经熟度和酱汁的焖煮，成色靓丽，肉质鲜嫩；浸泡了满满的料汁的平菇和马铃薯，甘甜软糯，为家中买回来的鸡脯肉增加多一种做法，用黄焖鸡米饭锁定亲人苛刻的食欲，一扫平常忙碌的疲劳，在普遍的黄焖鸡米饭中也会出现幸福的滋味。
食物：
三黄鸡1斤、大土豆1只、辣椒1只、干香菇5一10朵、老冰糖1.5汤勺、豆瓣酱1汤勺、白胡椒粉适当、盐1-2汤匙、生抽酱油2汤勺、干红辣椒五个、姜片6片、蒜2瓣、米酒2汤勺、泡香菇水适当。
做法：
1、鸡肉剁碎块，提议不必很大，防止焖煮时不进味。鸡脯肉多清理几次除去鲜血，凉水入锅，加二勺米酒除腥。中火堆水烧开后，用汤勺撇掉表层白沫子，转文火煮3分钟，沥干水分捞起来预留。给鸡肉焯水，不仅能除去腥味儿和异味，还可以缩短炒制的时间，使鸡肉口感更鲜嫩。
2、土豆去皮后切割成块，用冷水洗干净表层的木薯淀粉，姜片切条，蒜头切成片，青小辣椒切割成小块预留。
3、锅加水烧开，放入平菇绰水，把平菇绰水至变松，将平菇捞起来沥净水份。平菇绰水，能够除去平菇的臭味，使平菇的味儿更正宗，还能除去平菇的残渣和木渣。
4、锅中倒进油，略微多放一点，随后放进葱蒜，炒出香味，放进老冰糖炒至溶化变柠檬黄。随后放进黑椒鸡块，将炒好的黑椒鸡块放进石锅里边，添加五百ml的水，随后再放进这一酱烧酱，搅拌均匀，放进平菇，盖上外盖炖五分钟。
5、把马铃薯倒进石锅中，开中大火收汁五分钟，把料汁收至黏稠，倒进准备好的青红椒，盖上外盖焖煮一分钟，青红椒煮断生之后就可以出锅摆盘。
6、好啦，这样一道色香味俱全美热乎乎的黄焖鸡就搞好了。