大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“蟹味菇炒蛋”。
蟹味菇是一种大型木质腐生真菌，是北温带一种珍稀美味食用菌，含有丰富的维生素和氨基酸。目前栽培有浅灰色和纯白色两个品系，纯白色系又称白玉菇。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还有独特的蟹香味，我很喜欢吃。今天分享蟹味菇和鸡蛋做鲜上加鲜的小炒，做法简单，让我们一起看一下具体步骤吧。
材料：蟹味菇鸡蛋
辅料：大蒜线椒胡萝卜
调料：植物油食盐蚝油白糖
做法：
1.灰色和纯白色的蟹味菇切去根部，掰散到大碗中
2.加入食盐和清水洗净泡5分钟
3.大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
4.将线椒洗净去蒂，斜刀切成线圈丝
5.切了4根线椒，切好放入盘中备用，胡萝卜削去外皮切成薄片
6.将胡萝卜改刀切成胡萝卜丝，和线椒圈放一起备用
7.烧一锅开水，加入食盐和植物油，给蟹味菇焯水，焯水完成控水捞出备用
8.在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散
9.加入白醋去腥，倒入烧热的植物油中
10.炒成小的鸡蛋块碎盛出备用
11.不用洗锅，加入植物油，下入蒜片爆香，下入线椒和胡萝卜翻炒
12.倒入焯水的蟹味菇炒匀
13.加入蚝油，再次翻炒均匀
14.下入鸡蛋块翻炒，
15.加入食盐和白糖炒匀
15.加入食盐和白糖炒匀
16.炒匀即可装盘享用
温馨提示：
1、蟹味菇加食盐和清水洗净浸泡
2、鸡蛋液中加入白醋去腥搅散备用
3、将蛋液炒成鸡蛋块盛出
4、蒜片爆香下入线椒和胡萝卜炒匀
5、加入少量的白糖提鲜，不用加鸡精
蟹味菇炒蛋是很常见的家庭小炒，加了线椒香辣开胃，加胡萝卜配色好看，第一次觉得蟹味菇还能做出这样的美味，鲜上加鲜，很下饭的快手菜，从准备到上桌不到10分钟，在家可以尝试做一下，饭店吃饭，点外卖虽然省事，还是在家吃得健康，吃得放心。希望您能够喜欢。