要问小飞对平菇这种食材，最早的记忆在什么时候，应该就是小学二年级，当时跟着父母到小姨家做客，没想到在紧挨房子的地方，搭建着简陋的温棚，掀开棉帘偷偷钻进去，看到的就是一排又一排的菌包，两头已经有平菇生长出来，是那么的稚嫩诱人；要说当时最奇怪的事情是什么，肯定就是好奇这种蔬菜，不需要接触到阳光，也没有碧绿的叶片，怎么就结出这么多美味食物呢？
还记得那顿饭，小姨烹饪的就有美味的五花肉炒平菇，至今依旧迷恋这种独特的美味；秋分之后气温逐渐转凉，附近栽种平菇的农户，已经陆续摆摊售卖，小飞认为这种头茬平菇营养最为丰富，每年都会买点烹饪美食，而最常用的配菜，肯定非口感层次丰富，味道鲜香的五花肉莫属，在家炒平菇，五花肉这样炒，口感滑溜溜、鲜嫩嫩，搭配米饭吃起来太美味了。
平菇当中的营养物质和微量元素丰富，氨基酸的种类比较齐全，含有丰富的纤维素和平菇素，食用之后能够有效增强机体的免疫能力，对于预防夏秋交接时期，气温变化无常引起的流感和感冒，都有不错的作用，平菇性温味甘，经常食用又具有散寒活络和开胃助消化的作用；炒平菇的时候搭配同样营养丰富的五花肉，秋补效果明显，味道鲜香口感好，五分钟轻松炒熟，孩子能多吃半碗米饭。
：平菇克、五花肉克；花椒、八角、生抽、料酒、食盐、蚝油、十三香、食用油和米醋适量。
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1、平菇切掉根部洗净，用手撕成适口的平菇块再次淘洗干净，沥干备用。
2、五花肉冲洗之后切片，放适量的料酒、生抽和食盐腌制十分钟，去腥入味。
3、炒锅烧热之后放食用油，倒入适量的八角和花椒粒，煸出香味捞出丢弃留底油。
4、热油倒入腌好的五花肉片，迅速炒至表面变色，转中火煸炒出荤油。
5、等到五花肉变色，将沥干水分的平菇倒入锅中，快速翻炒均匀。
6、撒备好的十三香、生抽和蚝油，快速炒匀盖住锅盖。
7、平菇会在炒制过程中出水，炖煮三分钟入味，掀盖转大火收汁。
8、收汁至汤汁黏稠，即可盛出装盘，这道秋季应该多吃，散寒活络营养高，五分钟轻松炒熟的平菇炒五花肉就做好，端桌食用孩子能多吃半碗饭。
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1、平菇本身比较干净，淘洗的时候不要浸泡，不然炒的时候汤汁太多，影响味道和口感。
2、平菇炒五花肉既可以作为下饭菜，又可以作为下酒菜食用，老人和孩子也特别喜欢吃。