秋冬宁可不吃肉，也别放过这菜，每天炒一盘，美味下饭，早吃早好！秋冬季节到了，饮食也会和夏天的有所不同，但滋补也不是多吃肉就可以，要多样化才可以让身体吸收不同的营养元素。下面就分享一款简单家常菜，它是“健脑菜”，鲜美下饭，适合多给孩子吃，健脑增强抵抗力！
我们平时所吃的蔬菜中，平菇是很平常的一种菌类，价格便宜，营养丰富，富含各种氨基酸，而它含有18种氨基酸中，人体所必需的8种氨基酸它都含有，异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用。这么好的菌类适合常吃，不管做汤，做菜都很好吃，我家隔三差五就会做一次，大人孩子都喜欢吃，不用怎么调味，就很鲜美，每次炒上一大盘，上桌就光盘。
材料：平菇，葱，姜，盐，花生油。
做法：
第一步：平菇掰成片，放水洗净。蘑菇分为很多种，平菇是我们最常吃的一种蘑菇，也有的地方叫做凤尾菇。
第二步：用刀切成蘑菇粗条，我觉得刀切的蘑菇炒了好吃，炒的时候一般不会手撕。
第三步：锅里放入花生油，加入葱末炒香。
第四步：倒入蘑菇，大火煸炒。
第五步：烹上一勺生抽，再煸炒，蘑菇水分大，这样煸炒一会，就会有水分析出，不需要再额外加水。
第六步：快要出锅的时候，加入少许的盐来调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
第七步：装盘上桌，鲜嫩好吃很下饭，不吃肉也要多吃它哦。常吃平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢、增强体质，促进大脑发育都很有好处，要多给孩子吃。
峰儿话语：
1，买平菇的时候，用手捏一下，如果叶片有水分析出，那说明蘑菇的含水量太大，最好不要买。
2，炒蘑菇，不放肉一样鲜美好吃，平菇的含水量大，炒的时候不需要再加水，不然就成蘑菇汤了。
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