秋冬季节,平菇大量上市,今天嘉宾高娃要用家常平菇为大家分别带来一炸一炒两种吃法,干炸蘑菇,外焦里嫩,咸鲜香脆,即可当小食,又是下酒菜;鸡毛菜炒平菇,则是一道快手小炒,清甜味美,是冬日进补后的一道解腻小菜。
By美食台
用料
干炸蘑菇:小平菇克面粉40克淀粉20克鸡蛋1个盐少许椒盐10克鸡毛菜炒平菇:鸡毛菜克平菇克虾皮20克蒜片少许盐少许
做法步骤
1、干炸蘑菇:1、平菇撕开洗净备用;2、制作炸蘑菇的面糊,面粉和淀粉的比例为2:1,加入鸡蛋,盐打匀,拌入平菇;3、把蘑菇进行两遍炸制,出锅后趁热撒椒盐。
2、鸡毛菜炒平菇:1、把鸡毛菜摘成小叶子,洗净备用;2、热油,下蒜片和虾米爆香;3、下平菇和鸡毛菜炒软,加盐调味,大火收汁,出锅装盘。
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