前段时间在网上看过一个新闻，说是因为人们认为黑色的平菇比白色的平菇口感更好或者营养更高，买的人多，所以有些蔬菜批发商把那些本来颜色洁白的平菇通过浸泡化学药水变成黑色的平菇。这是怎么回事呢？
原来，有些蔬菜批发商为了能把平菇卖上好价钱，就把平菇浸泡在硫酸亚铁水里面。硫酸亚铁在平菇上氧化以后。分解为三价的铁离子，那么它的颜色就会变深，所以就会让平菇从原来的纯白色或者灰白色变成颜色更深的深灰色。
专家说，硫酸亚铁在市面上是可以使用的添加剂。只是在用量少的时候，对人体是没有伤害的，不是一种特别有毒的物质。用量大就不行了，所以我们要学会怎样挑选没有泡过药水的平菇。而且平菇无论是白色还是深灰色，它的营养和口感实际上是差不多的。只是品种的不同，所以它才表现出不同的颜色。
那么到底该怎样挑选平菇呢？实际菜市场上早十年都有人卖黑平菇了，用药水泡的平菇你买的时候一眼就能看出。第一，平菇表面色泽不一样，有些发黑，有些发灰或者发白，颜色不是非常均匀。第二，平菇摸起来水水的，很有分量，闻起来有种怪怪的味道。第三，如果用硫酸亚铁处理以后，平菇表面有一层黄色的像锈斑一样的颜色。
很多菇农说，现在已经培育出了黑色的平菇，大家都买的时候只要根据上面的方法就能买到真正的黑平菇。跟白平菇比起来，黑平菇的肉更加厚实，香味更加浓郁。所以在这里也呼吁我们国家的监管部门，能够从源头上把控我们老百姓入口的食物。让我们能够吃得更加放心。总之我们每个人都要学会一些鉴别蔬菜好坏的方法，这样才能够买到健康的食品。