相信不少当家的朋友，上菜市场买菜的时候都发现了一个问题，最近由于猪肉的各种负面影响下，猪肉价格水涨船高，今天鹿小厨买菜，本地的新鲜排骨已经卖到35快钱一斤了，比鹿小厨前两天介绍的牛腩菜式价格还要贵，在鹿小厨家常肉类的认知里，最贵的瘦牛肉也才40多点一斤，面对猪肉价格居高不下，感觉钱包都有点吃不消了，加上中伏天天气炎热，少吃肉多吃营养蔬菜也是不错的选择。
而在各种营养蔬菜当中，鹿小厨认为菌菇类是最适合夏天烹饪美食的，菌类蔬菜的固有特点就是营养丰富，口感清爽娇嫩比任何蔬菜还好吃，比如平菇就是菌菇类中非常常见的一种，很多人认为常见就是劣，这是大错特错！
平菇是富含营养成分的常见菌菇类之一，不仅含有丰富的维生素族群，而且蛋白质含量也很高，每克平菇里面就含有20~23克的蛋白质，各种矿物类微量元素以及氨基酸成分结构都相当齐全，对增强个人抵抗力和改善新陈代谢都有相当好的作用，中伏天热别买猪肉吃了，吃这菌菇更养人，价廉有营养，爽嫩不腻口，下面鹿小厨教大家采用平菇烹饪一道让人嘴馋的美食，想学的快来看一下吧！
菜谱材料：平菇克，淀粉2勺，面粉4勺，鸡蛋1个，香葱点缀，椒盐粉适量
烹饪过程
把平菇清洗干净后，把每一朵平菇用手掰成2~3片，控干水分放进碗内，因为需要进行油炸，一定要沥干水，不然下油锅时会炸油！
另取一个大盆子调配油炸面糊，盆内添加淀粉2勺，面粉4勺，添加一个鸡蛋，加入少许清水，按照同一个方向搅拌均匀成面糊状。
面糊调配好后，放置一边静置10分钟，让鸡蛋能够和面粉彻底融合。
把平菇丢进面糊内，进行适量搅拌，让面糊都能均匀的包裹住平菇。
只要面糊把平菇包裹好，就可以进行下锅油炸了，起锅加入大量油分，把油烧至七成熟，判断方法是把筷子下油锅能看到冒泡，即可把平菇倒进锅内进行第1次油炸了，期间翻面一次，让平菇油炸至两面金黄，铲出放置冷却。
稍微等平菇彻底冷却后，重新起锅烧油，把油烧得比第1次油炸时还要高温，把平菇丢进锅内复炸一遍。
稍微油炸片刻即可捞起控油，过程大约10~30秒，控干油份饭碗中，按照个人口味撒上椒盐粉并搅拌均匀，撒点葱花点缀即可品尝这份酥脆可口的椒盐平菇了。
经过二次油炸的椒盐平菇外皮酥脆爽口，内里的平菇却爽嫩油滑，比肉还香，添加椒盐粉让这道菜式充满狂野气息，用来下酒最合适了，中伏天热别买猪肉吃了，吃这菌菇更养人，价廉有营养，爽嫩不腻口！