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吃了整整一个冬季的火锅，实在了太油太腻了，春天也不能控制地加入了火锅的队伍。可夏天又想保持身材又想吃的香，可怎么办？别着急，小编有办法，今天给大家推荐几款美味健康的素食菜，让爱漂亮的妹子们能够在漫漫炎夏中吃出美丽和健康。
素食打卤面
喜欢吃打卤面但是又不爱肉食的朋友们，素食打卤面来向你们报到啦。准备好西红柿、干香菇、木耳、青豆、鸡蛋和其他酱料。木耳和干香菇泡发好后洗净切成丝，西红柿去皮切成块状。冷油入锅烧热后倒入西红柿，翻炒出汁，接着倒入木耳和香菇丝继续翻炒均匀，再加入青豆继续翻炒，加入盐、酱油再翻炒1分钟后加入清水，要没过所有的食材，并加入冰糖一块，大火煮开后转小火焖煮8分钟，加水淀粉进行勾芡，最后打入一个鸡蛋搅散即可关火。然后煎花椒油，淋到刚煮好的卤汁中搅拌均匀。最后将卤汁浇在煮好的面条上面，一碗美味健康的素食打卤面大功告成。
莴苣黄瓜烩素肠
这是一道家常小菜，黄瓜与莴苣的爽脆搭配鲜黑木耳的脆嫩，口感清爽，美味健康，清热通便，简直就是夏日的绝配美食。木耳、素虾片、黄瓜、胡萝卜和莴苣洗净切片，植物油入锅烧热后先放入胡萝卜翻炒2分钟，紧接着放莴苣翻炒片刻后依次放入黄瓜、素肠、素虾片进行翻炒2分钟左右，最后加入黑木耳进行翻炒至熟透，下盐、糖等配料快速翻炒入味，可以稍微加些水淀粉警醒勾芡后即可出锅，五彩的莴苣黄瓜烩素肠就此做成。（ps：建议用干木耳提前泡发，干木耳比新鲜木耳更加爽脆。）
菌菇豆浆烧白菜
这是一道奶香浓郁，口感软绵微甜的可口小食，特别适合搭配早点一起吃，也很适合配西餐当西餐酱料用营养极高的鲜榨豆浆入菜，有牛奶版香醇的口感，素食的朋友千万不要错过咯。白菜洗净切成下片，彻底沥干待用。平菇柄（如果没有，也可以用杏鲍菇代替）洗净，切丁备用。麻籽油入锅烧热至冒烟，转小火放入白菜翻炒均匀，紧接着倒入平菇柄丁，继续小火翻炒1分钟左右，倒入80毫升豆浆，稍微翻拌均匀，转中大火加盖焖煮3分钟后开盖收汁，转小火下盐、糖等调味料，充满奶香味的新鲜菌菇豆浆烧白菜就可以装盘食用啦。是不是很想尝试一下？那就对了，赶紧学起来。
咖喱蔬菜
如果大家比较懒，不想做太复杂的菜，这道菜你就一定要学了啊。而且这道菜还有一个好处，就是可把食材换成任何冰箱或者橱柜剩余的食材，弹性非常高。洋葱、圆椒(去蒂去籽后)和西胡芦洗净后切丁，蒜瓣切粒，罐装鹰嘴豆打开后把水隔走备用。冷油入锅烧热后倒入洋葱和蒜粒一起翻炒3分钟。然后加入圆椒和西葫芦丁翻炒至5分钟，加入番茄酱，水，咖喱粉和孜然粉，大火煮开后转中小火煮6-7分钟。接着放鹰嘴豆和淡椰浆，加盐和黑胡椒，小火慢煮4分钟，等咖喱收汁后关火，加入菠菜叶，和咖喱搅拌至叶子焖熟就完成了。（ps：菠菜叶子一定要最后放，不燃放早了会容易变黄哦。
闻见了沁人心脾的卤味，看见了五彩的蔬菜组合，听说了奶香味的烧白菜，知道了香味浓郁的咖喱蔬菜。可是朋友们，你不想自己在家随时能做出这样的美食吗？小编今天分享的这几种美味素食，你都学会了吗？赶紧学起来，让美味又健康的食物满足自己和家人的食欲吧。