转眼间就3月中旬了，去年11月份左右种植的平菇，经过几潮的出菇后，再有2~3个月，即将结束使命，结束此期种植。当下正值，可以说进入了最后的种植管理期。
营养和水分缺乏的原因
经过几潮的出菇，平菇菌包内的营养也被大量的消耗，营养总含量开始减少，虽然提供碳源和氮源的培养料原料有着缓释的功能，但因无法保证种植场所的温度湿度光照氧气供应管理的%到位，这种缓释可能提前，也可能后滞。提前的大多被早期菌丝体和子实体消耗殆尽，后滞的还没有释出，不能发挥作用。
菌包中的水分状态，和营养状态差不多，一部分被菌丝体或子实体消耗，再加上长时间的自然蒸发，平日管理中的外部喷水，又不能有效的渗入菌包内部，菌包内水分一定是处于缺水状态，达不到充分满足菌丝体和子实体生长所需要的60~65%的标准。
缺乏营养和水分的后果
缺乏营养和水分的菌包，菌丝体生长无力，菌丝稀薄，活力差，形成原基、成蕾的能力不足。即使勉强形成了原基和菇蕾，最后长出了子实体，子实体的生长也缓慢、干瘪，更容易出现畸形菇，最后影响产量和品质。
这样的情况下，为菌包补充营养，来保证菌丝体和子实体生长的营养供应，成为此时管理的当务之急，就需要为菌包补充营养和水分，以维持菌丝体和子实体的正常生长。
补充营养和水分的方法
营养和水分的补充，一般采用专用注水针补水的方法，也就是把营养调制成水溶液，利用水泵的压力，把专用注水针插入菌包，通过补水针把营养液打入菌包内，营养液在菌包中培养料的微小缝隙间渗透，并被培养料吸收，最后达到补水的目的。
平菇菌包的补水，还可使用浸泡的方法来进行。这种方法对场地要求较高，需要有足够大的浸泡水池，同时还要剥开菌包外部的塑料袋，浸泡完毕还要重新套上塑料袋，需要人工多，费用大。除此之外，还有容易伤害菌包内菌丝体的缺点，非万不得已，几乎都不采用。
经过营养补充和水分添加的菌包，经过1周左右的恢复，即可进入正常管理，营养水分都充足的状态下，菌丝体生长强壮，原基形成快，子实体生长旺盛，出菇自然多，菇型也正，品质和产量当然的能够得到双提高。
我是初始农人，食用菌种植者。分享个人经验，欢迎