今天小微想告诉cufer们
一个好消息——
我财食堂上新啦！
开学后
就能吃到这些特别的美味！
新？这次的菜肴“新”在哪？
美味的来历有啥不寻常呢？
原来美味的独特之处在食材
我财食堂早前与宕昌扶贫相关部门对接
小批量购置、试用、研制菜品
用心烹饪特色新美味
并对各类宕昌农产品
签订了持续供货协议
香菇、木耳、花椒...
特色农产品，精选高品质
开学后
cufer们就可以品尝到
美味的宕昌特色菜喽~
舌尖上的宕昌
尽在子衿食园
宕昌特色菜预览教学
相信很多老师和同学们
都在积极响应国家扶贫号召
宕昌特色农产品买买买！！！
想一饱口福？
想探索各种宕昌美食做法？
来，我财食堂大厨带您下厨房喽！
01
宕昌土豆粉
宕昌土豆粉薄、筋、光口感劲道、不易起坨
有细粉、韭叶粉、宽粉三种宽度的产品
劲道爽滑又透着香甜软糯
健康美味等你来哦~
宕昌地处青藏高原边缘岷山山系与西秦岭延伸交错地带，其得天独厚的地理环境培植出优质的马铃薯。传统水洗工艺、高温熟化、非油炸低热量、不含明矾等添加剂......宝藏土豆粉亮点多多~
话不多说
快来看看我们食堂大厨的手艺吧！
ps：食堂大锅菜通常一锅出菜10-20份，原料用量及制作时长与家庭制作可能存在部分差异，同学老师们可酌情进行调整。
01
酸辣粉
_主料：宕昌土豆粉
辅料：油菜，烤黄豆，白芝麻，香菜，蒜泥
配料：盐，食用油，豆瓣酱，美极鲜，辣椒粉，醋，十三香，花椒粉，鸡汤
做法步骤：
1
准备食材，用温水将土豆粉浸泡半小时
2
将浸泡好的土豆粉放锅里煮熟，过凉白开水捞出放入碗中待用
3
油菜洗干净后放开水里焯水，焯好的油菜捞出放在粉上
4
锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油，加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋调味
5
将调好的酸辣鸡汤淋在土豆粉上，加入烤好的黄豆、蒜泥和香菜即可
02红烧肉炖粉条
_主料：宕昌土豆粉，五花肉
辅料：葱，姜，蒜
配料：油，白糖，料酒，花椒，大料，辣椒
做法步骤：
1
准备食材，用温水将土豆粉浸泡半小时
2
把切好的红烧肉及姜片冷水下锅，焯水去浮沫捞出
3
锅里放油放糖炒糖色，出现焦红色小泡泡时下入焯好的五花肉煸炒、上色
4
加入料酒翻炒，再下葱姜、大料、花椒翻炒，加入没过肉的沸水，煮沸后小火慢炖1小时。
5
将粉条剪成合适长度下锅，辅以少量辣椒，煮至粉条透明软糯、汤汁粘稠即可出锅，期间注意翻动防止粘锅
当然，我们也可以将细粉换成宽粉，又一道美味菜品就诞生啦~~~
02
宕昌香菇
香菇味香肉厚，香气沁脾素有“植物皇后”之誉
具有丰富的营养价值及药用价值
每一颗香菇都是农民伯伯精挑细选
煮熟后味更鲜美、口感顺滑
宕昌香菇产自古羌河畔的理川镇种植基地，是一种高蛋白、低脂肪、富含香菇多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇对温度、湿度等种植环境要求极高，理川镇森林覆盖率高，自然水源充足，基地基础设施完善，严格控制温度和湿度。
03
炒二冬
_主料：宕昌香菇，冬笋
辅料：葱，姜
配料：油，蚝油，盐，料酒
做法步骤：
1
准备食材，香菇泡发2小时
2
冬笋切片，冬菇（香菇）去蒂、改刀
3
沸水加入少许料酒和盐，下入食材焯熟捞出
4
另起锅放油，葱姜爆香，加入蚝油，放入食材翻炒2-3分钟
5
倒入少许泡发香菇的水（不要多），翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3-4分钟，大火收汁
04干锅香菇
_主料：宕昌香菇，瘦猪肉
辅料：青椒，葱头，姜末，葱花，蒜末，红椒
配料：生抽，料酒，盐，植物油
做法步骤：
1
准备食材，香菇泡发2小时
2
香菇去蒂，稍稍攥攥水，切片，青红椒、葱头切小块
3
肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味
4
锅内入植物油，温热的时候放入肉片，颜色变白加入葱花煸炒出香味，放入香菇片翻炒至微蔫，下盐
5
加青红椒、葱头大火翻炒，加入蒜末提味，翻炒两三下即可出锅
03
宕昌羌寨木耳
木耳富含多种维生素和矿物质特别是铁元素含量极高
为缺铁性贫血患者的极佳食品
宕昌木耳产量高，质量好，泡发快
口感劲道，滋味鲜美
吸汁力强，炒菜凉拌皆可
宕昌县羌寨云耳产业园位于宕昌北大门的阿坞镇，海拔米，无霜期天，四季分明，日照充足，水分丰富，昼夜温差大，宜药适粮，符合木耳的生产环境。
05
尖椒木耳
_主料：宕昌羌寨木耳
辅料：青椒，红椒
配料：油，盐，葱花，蒜末，蚝油，酱油，十三香
做法步骤：
1
准备食材，木耳泡发1小时
2
木耳洗净撕成小块，青红椒切成菱形块
3
开水焯木耳，捞起控干水分
4
锅里放油，加入葱花、蒜末炒香，先加入木耳翻炒，再下入青红椒块
5
加适量盐、酱油、蚝油、十三香，大火翻炒，炒匀即可出锅
04宕昌花椒红辣椒
宕昌所产花椒色泽殷红鲜亮，香味纯正独特
尤其是“大红袍”和梅花椒两个品种
质量优异，倍受青睐
是宕昌久负盛名的土特产
宕昌南阳一带气候温和湿润，土质肥沃，水质清澈，空气清洁，周边方圆几十公里无工业污染源，适宜辣椒种植。所产的牛角辣椒以肉质厚、果个大、辣味浓、品质优而，通过了甘肃省农牧厅的无公害辣椒产地环境认定和国家农业部无公害产品认证。
06
麻辣香锅
_主料：宕昌木耳，宕昌土豆粉
辅料：葱，姜，蒜，鱼豆腐，鱼丸，培根，花菜，金针菇，黄豆芽，平菇，菠菜，芝麻
配料：麻辣火锅底料，宕昌菜籽油，宕昌花椒，宕昌辣椒
做法步骤：
1
准备食材，用温水将土豆粉浸泡半小时
2
开水焯辅料，先焯肉，再焯菜，捞出控干水分
3
锅中起油，加入麻辣火锅底料、花椒、辣椒、姜、蒜炒香
4
加入食材翻炒均匀
5
撒上葱花、芝麻出锅
来自宕昌的美味大家都get了吗？
食堂大厨们还在努力钻研
解锁更多扶贫菜品
也欢迎大家开发更多创意~
让我们携起手来
打赢这场脱贫攻坚战！
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